炒茄子吃厌了，蒸茄子太清淡，炸茄子好吃归好吃，但是太油腻。不如试试烤茄子，告诉你一个超绝的烤茄子食谱。非常好吃，这是我最近吃过的最好吃的烤茄子。
配方来自油管博主：Rezepte aus der Heimat、
你需要准备的材料有：3个茄子，3汤匙橄榄油，1 茶匙辣椒粉。黑胡椒，牛至，2瓣大蒜，盐（没有牛至可以省略） 1 个洋葱，一半红辣椒，一半青辣椒，2 片蘑菇，盐，辣椒粉，帕尔马干酪（可以用其他芝士）
矮茄子，去头，对半切开。
斜切茄子肉，如图所示，交错纵横，可以帮助茄子吸收酱汁。
橄榄油，辣椒粉，黑胡椒，牛至，大蒜，盐混合均匀。没有牛至可以用小茴香或者其他香料替代。请不要省略大蒜，这是灵魂。吃不惯橄榄油可以用其他植物油。
调好的酱刷在茄子上。把茄子送入烤箱，180度烤20~25分钟，把茄子烤软一些。
切碎洋葱，青椒，红椒，蘑菇，洋葱。起锅烧油，先把洋葱炒香，再加入青椒，红椒翻炒均匀。再加入蘑菇一起翻炒变软。最后加入盐和少许辣椒粉调味。
茄子烤软以后出烤箱，把茄子肉按扁一点，留出空间。
把炒好的杂蔬填入。
表面撒上芝士，再回炉180度烤10分钟。
超绝的烤茄子就做好啦。
软嫩嫩的酱香茄子，满满的杂蔬内馅，拉丝的奶香芝士，这一口真是太妙啦。让人吃完还想吃。
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