产地食材 ▎秋冬标配,兰州鲜百合,生吃、煲汤、炒菜都好吃!

文化   2024-10-20 16:30   北京  

兰州鲜百合集观赏、食用于一身,以肉厚、色洁、味甜著称。

兰州鲜百合是甜百合,相比其他品种。它既可生吃还能做菜,大鱼大肉吃多了,可以换换新口味。

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兰州鲜百合喜凉爽,较耐寒,多生长于海拔2000米左右的高寒山谷。因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合,有百片合成之意而得名。
在我国,种植百合的地方很多,但以食用价值著称的甜百合,只产于兰州。兰州鲜百合肉质肥厚且细腻、纤维少、入口嚼食后几乎没有渣。
每一颗兰州鲜百合,宛如含苞待放的莲花洁白,又如白木兰未舒展的花瓣。口感细腻清甜,瓣大肉厚,含糖量高达13%。
洗净后,可以像吃水果一样,直接生吃。吃起来清脆、香甜,有点像马蹄的口感,但又带着百合特有的清香。
除了生吃,还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合,口感绵密、味道清甜,非常好吃。

生长在海拔2000米的高坡上

每一颗鲜百合,都经历无数次的寒冷和酷暑,才能修炼成一朵白莲。
兰州鲜百合生长周期长,每年春天培载,夏天生长开花,经过三年成长周期,三年移植栽种,第六年才可收获,极为来之不易。
从萌芽到成熟,兰州鲜百合生长过程极为复杂有趣。顶级百合更是需要8-9年才能收获。
鲜百合种植在海拔2000米左右高寒二阴山区,这里烈日灼晒、干旱缺水,种出来的百合有着与众不同的清甜。
当地村民告诉我们说:“一亩种植6年时间的鲜百合,亩产大概也就在2000-3000斤左右,产量低,耗时长,很多人都不愿意吃这份苦。目前能种出像我们这种6年以上的鲜百合已经很少很少了。

蒸熟后的百合,口感绵密、味道清甜好吃。
鲜食,看似直接,却最能体现百合的甘甜原味。除此之外,鲜百合凉拌、蒸煮、炖甜品,也尽可演绎它丰富的吃法和包容性。
一颗鲜百合可以掰上一碗,地里用6年的生长,刚好够家里人做一顿菜。
兰州鲜百合丨制作方法
兰州鲜百合外形圆润饱满,色泽洁白如玉,看起来清新淡雅。
NO.1
蜂蜜蒸百合 |

材料中大号的兰州百合一只、蜂蜜。

做法
1.兰州百合洗净,去掉根部,清理干净脏皮备用。2.蜂蜜用水调稀备用;3.将兰州百合放入合适的容器当中,水开之后中火蒸5分钟,百合瓣自然散开即可。4.将调好的蜂蜜水淋在百合上即可。



NO.2
| 西芹百合 |
材料西芹、胡萝卜、兰州百合;

做法
1.将西芹块、兰州百合剥成片洗净备用;2.热油,下西芹、百合翻炒;3.百合炒至微微透明,盛出即可。
NO.3
| 银耳百合汤 |

材料新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖;

做法
1.鲜银耳洗净切碎、百合洗净剥成片备用;2.把所有材料放进炖盅,炖煮一个小时即可
兰州百合丨精选好品质


每年百合收获的季节,村民都要去地里用手一颗一颗把百合挖出来,符合条件的才发给大家,小颗的再进行重新栽种,每一个都符合6年生的标准.
温馨提示:
鲜百合是土生土长的,直接与泥土接触,收到的百合会带有少量的泥土,百合瓣尖有枯黄的边,是百合开花后,花茎留下的,百合瓣上也会有锈斑,这是百合的特性,不是坏了,请您放心食用。
图文/伍亩田
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