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西蒙娜（Simone Jelley）的 Pretty Produce正是这样一个农场，她与先生戴夫（Dave）在这农场里，种植各类可食用的花卉、香草、树木和山野草，她的客户包括 Esquire、Blackbird Bar & Grill 和 Gauge 在内的高级餐馆。
她不使用任何化学肥料，并依据自然规律种植，因此吸引了许多大厨排队等候她所生产的花朵与香草，用于装饰蛋糕、展示盘子以及沙拉、甜点等食品。
西蒙娜如何在六年内将她的“高档厨房花园”变成一家供应当地顶级厨师的企业？
这一切都从2013年的一次裁员开始，一直担任昆士兰报纸广告摄影师的西蒙娜（Simone Jelley）和平日一样一早就去上班 ，但到了办公室，才发现她和她的部门忽然被裁撤，一夕之间失去了工作。
回到家里，西蒙娜向她新婚的先生戴夫（Dave）诉苦，戴夫——西蒙娜亲切地称他为“梦想的推手”——建议她花一些时间休息，不要忙着找工作。
当时戴夫（地质学家）在麦克利岛（Macleay Island ）建造了他们梦想的家园，〝戴夫说他会盖房子，但我必须负责把花园建造出来。〞西蒙娜说。
西蒙娜于是来到了他们的新家，开始打造自己的花园，但其实对于园艺并不熟悉的她，多半的时间都在清除杂草。
〝我发现了一种特别难清除‘杂草’，于是上网去查，发现这是一种称为《雷公根》Gotu Kola (Centella asiatica)的草本植物，这种多年生植物，生于田边、沟边低湿处。〞西蒙娜说。
开始深入研究这种很难对抗的杂草时，她发现雷公根是很老的品种，经常被用在各地的民族烹饪中，例如斯里兰卡的烹调食材mallung（米和咖喱的传统配菜）中，在越南他们用雷公根的叶子做成饮料或拌成沙拉。在中国的广东地区，很多人在夏天时都爱喝雷公根煮成的凉茶，夏天喝一碗雷公根凉茶，的确可以消暑解渴。
开始研究这些杂草的西蒙娜，居然研究入了迷，她完全忽略了自己本来的任务---清除花园的杂草。
〝我对种植那些园艺品种完全没有兴趣，反而对花园长出来的杂草感到好奇。〞西蒙娜说。
〝于是我开始在花园中研究其他品类的杂草，在很短的时间内，居然发现了 10 种好到不能浪费的可食用植物。〞西蒙娜笑着说。
这一发现，激发了西蒙娜的热情，她开始研究周边许多可食用的花草树木，〝就像是发现了新大陆，我的眼睛似乎睁开了，发现周边的大自然中，居然有这么多可以入菜的植物。〞西蒙娜说。
〝这份兴趣很快地就变成了一种痴迷，完全吞噬了我的世界，并由此形成了一种令人难以置信的驱动力，让我不停的追寻下去。”
她开始在自家的花园种植这些杂草，后来自家的花园面积不够了，她又租下了邻近的另外二块土地。
2015 年，这些花园都无法满足她的需求了，于是她又在毗邻的羔羊岛租下一块农场，不久之后更扩充到另一块农场。
她在农场上实验种植各种作物，都是朝向可食用性的目标。
西蒙娜研究这些野外生长的花草树木的可食用性，并凭借这些知识，她开始将这些作物整理成一个个香草盒子，并直接销售给岛上的餐厅与附近的邻居。
越来越多的布里斯班厨师和知名的餐厅排队等候她的盒子，盒子里装着不寻常的叶子与鲜花的混合，可用于蛋糕装饰、鸡尾酒和其他食品的装饰。
就在她开始在花园里“玩耍”几年后，西蒙娜赢得了澳大利亚全国农产品奖！2016 年，更获得了 Delicious Produce Awards 国家金奖，2017 年又再次获得该奖项，2018 年又获得了昆士兰州冠军。
“我对可食用植物的兴趣源于父亲，〞西蒙娜说。
在新南威尔士州的蓝山长大的西蒙娜，从小跟着父亲的工作四处游历，他们在西澳大利亚的金矿区度过了一段时间，〝担任矿工的父亲，是一个自学成才的人，总是从自然界找到有趣的植物，然后做成美味的菜。〞西蒙娜说。
受到父亲影响的西蒙娜，直到 2002 年至 2006 年在英国的短暂旅居时才领悟，原来来自美好大自然的美食，才是烹饪的最高境界。
现代人类尤其是发达国家，农业的污染、速食的盛行与食物的制作与储存方式，造成现代的疾病，与身心的不平衡。因此从农场到餐桌的理念，东方的医食同源的智慧，是当代许多知名大厨所推动的最前卫的饮食美学。
〝我喜欢烹饪，一直是个美食家，在英国生活的时候，无意间听到了 Hugh Fearnley-Wittingstall 倡导从农场到餐桌的理念，Rick Stein 强调新鲜、本地和可持续海鲜的重要性，以及Jamie Oliver倡导有机、健康食品和道德农业。〞西蒙娜说。
〝这些人所提倡的饮食方式，让我理解其实大规模种植的现代农业，因为依赖高科技、违反时令种植、过度施肥及喷洒农药，不仅破坏了农地，更让现代人的饮食失衡，我们逐渐失去了风土烹饪的智慧。〞
最近西蒙娜和戴夫又搬家了，他们将自己的家与农场迁移到昆士兰东南部的拉明顿国家公园（Lamington National Park）边，这里有丰富的自然生态。
西蒙娜说：〝听起来像一场梦，我们的生活环境里，有鸭嘴兽、鹰、乌龟、鱼、青蛙和小袋鼠。一年中的大部分时间，雾气在山脊上升起翻滚、潮起潮落，因此感觉我们就在美丽的云雾之中。有凉爽的夜晚，有炎热的日子，这是食用花卉的生长的完美环境。”
这个农场里种植着三色堇、矢车菊、雏菊、金盏花、蜀葵、金鱼草和勿忘我……总共有大约 80 种不同的可食用花卉。虽然受到疫情的影响，Pretty Produce 农场的许多产品卖不出去，但是热情的西蒙娜仍然充满信心的规划着新计划，例如厨房的改造计画、烹饪班团建活动。
从2015年至今，七年之间，西蒙娜和戴夫创建了三个农场，作为一位推广无化学农业的热情倡导者，西蒙娜说：〝我全心全意地相信在食品生产方面，需要与环境寻求一种可再生、无害的终极方案，我有责任并需要以身作则，因此，我希望我们的小农场对所有居住在这里的野生动植物而言，就像是方舟和绿洲。〞
西蒙娜说：热情与疯狂只存在一线之隔，但是追求自己的梦想时，不仅需要热情也需要疯狂，有时是分不清楚的。
官网：https://www.prettyproduce.com.au/
文：轉轉會東京駐在員
图：https://www.instagram.com/pretty.produce/
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