产地食材 ▎有了它,一年四季都能闻到桂花香~

文化   2024-10-15 16:00   日本  
去过福建很多次,对福建印象深刻、久久不能忘怀的便是那桂花露。
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做好的桂花露,花香馥郁,香甜如蜜,尝上一口,桂花在舌尖慢慢融化,顿时满足的像个孩子。
吃完唇齿间还留着阵阵花香,现在回味起来,嘴边也满是口水。
现代人工作、生活节奏加快,很难有闲瑕的时候,在您心烦意乱之时,试着停下脚步,来一杯桂花露水,享受一下身边美好的事物。
食用桂花,不仅是一件雅事,也是一种养生。用时间沉淀出一罐桂花露,那舌尖上绽放的芬芳和色泽,清可绝尘,浓能远溢,香气馥郁,如醺如醉。
今天,就和我们一起去看看,香甜可口的桂花露是怎么做成的?
来自“中国丹桂之乡”
福建浦城县盛产丹桂,素有“中国丹桂之乡”的美誉。当地种植丹桂的历史早在春秋战国时期就有记载,距今已有2500多年。
这里的桂花基本处于野生状态、全年无需农药、化肥。
食用桂花是当地一大特色,桂花茶、桂花酒,桂花糕、桂花糖……其中一种美味,便是桂花露。
丹桂肉厚色美,用来做桂花酱真是太适合不过了。
浦城人这么爱桂花,大概就是因为它那独特的香气,浓香馥郁,十里飘香,如醺如醉。
有诗赞曰:“桂子月中落,天香云外飘”。
食用桂花,不仅是一件雅事,也是一种养生。
不如试着停下脚步,来一杯桂花茶,感受舌尖绽放的芬芳,享受一下身边美好的事物。
看着红色的丹桂在水中绽放,心情都跟着好起来~
这种自然的美味在如今一长串添加剂的人造产品面前显得格外珍贵。
浦城桂花的制作技艺
已列入省级非物质文化遗产名录
每到桂花飘香的季节,家家户户开始采花、择花、制作丹桂花露。
桂花虽可以香飘半月,但一朵桂花只开3~4天就凋零了。头天初放,香气淡;第二天全开,香气最浓;第三、四天就开败了。
通常都是在花开的第二天,尚有露水挂于树上的清晨,在树下铺竹席、透明袋,用长竹竿轻轻敲打树枝,花自飘落下来。
用手挑出残叶残枝、花梗、花蒂及变色损坏的花,处理之后便开始腌制桂花露。
只用桂花与白糖搅拌,不放任何添加剂,经过人工反复的揉合,装在大缸中,腌渍一个月的时间。
低温糖渍、阻隔空气放置于大缸中,使得生产过程中无需添加增稠剂、香精和防腐剂等,也可存放数年。
从采收、选花、烫花、淋花、漂花、控花、渍花、腌制8道制作工序,这是花匠们吃饭的手艺,也是祖祖辈辈传承下来的手艺。
腌渍一个月后,即可装罐成品,砂糖的甜,桂花的香,都在桂花露那小小的玻璃瓶中,香甜如蜜。
舀一勺,只见那桂花依旧色泽鲜亮,滴下来的桂花露如蜂蜜一般,比蜂蜜更清甜,还带着浓浓的桂花香。
■ 天然不添加,吃法多样
做成的桂花露馥郁醇美,清甜可人。无论是泡水,还是入菜,亦或者是做糕点,有桂花露的地方,都有锦上添花的美妙。
在喝米酒、酒酿圆子的时候也可以加一小勺。桂花露的香甜中和了酒味,好看又好吃。
深受中老年人喜爱的藕粉,因为藕粉本身没有什么味道,加上一点这个桂花露口感更好!
也可将桂花露刮在面包上搭配食用,当桂花的清香遇到醇厚的面包,香甜的滋味在舌尖上跳转跳跃,仿佛每一个细胞都随之打开。
还可以直接品尝。用勺子蘸上一小口,自然清甜,满口留香,桂花香甜在舌尖融化,是小女生般的幸福感。
桂花的色、香、味全都浓缩在这一瓶桂花露里了,让您和家人春夏秋冬四季都能享受到这份秋天专属香甜。
每一罐均为当地手工艺人的精心制作,顺丰、丰网、邮政快递3-5内新鲜送达您手中。
温馨提示: 不宜食用人群:糖尿病患者不宜食用。
图文/寻养生活
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