很多朋友可能都听说过多补充酸奶和膳食纤维可以促进消化。但事实上，酸奶和膳食纤维在抗癌领域也发挥着令人惊喜的作用！
144万余人数据大发现：酸奶和膳食纤维可降低肺癌风险达33%！
发表在权威期刊《JAMA Oncol》的一项临床研究[1]表示，日常生活中多摄入酸奶和膳食纤维，有助于降低肺癌发生率。
该研究对10个涉及在美国、欧洲和亚洲进行的包含144万名癌症患者的前瞻性队列进行了汇总分析，并评估膳食纤维和酸奶摄入量与肺癌风险的关系。
在控制了广泛的风险因素后，研究者发现膳食纤维和酸奶的摄入与肺癌风险较低有关，摄入纤维的最高组相较最低组，患肺癌的风险降低了17%；喝酸奶的最高组相较最低组，患肺癌的风险降低了19%；而酸奶和纤维摄入量都最高的参与者与不吃酸奶并且纤维摄入量最低的参与者相比，患肺癌的风险降低了33%。
酸奶和膳食纤维抗癌功效背后的作用机制是什么？
研究人员表示，膳食纤维和酸奶对健康的益处可能源于它们的益生元和益生菌特性，二者可以独立或协同调节肠道菌群。酸奶中的益生菌可以维持肠道稳态并发挥潜在的抗癌作用，而某些膳食纤维虽然不能被人体吸收，却可以成为益生菌的养料[1]。
肠道是人体重要的免疫器官，其中生活的大量微生物群可以通过调节炎症、诱导DNA损伤和产生代谢产物，参与肿瘤的发生或抑制，改变癌症的易感性和进程[1]。
不仅如此，还有研究[2-3]发现膳食纤维和酸奶可以通过调节肠道菌群代谢，从而预防、减轻肺癌患者肺部炎症和哮喘发作，还能用于减轻抗肿瘤治疗的副反应。
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吃对酸奶和膳食纤维，抗癌事半功倍
既然膳食纤维和酸奶对我们的身体健康有好处，那么，我们应该怎么吃呢
早餐吃全谷物，白米白面换粗粮
将日常主食中的一部分白米、白面替换为糙米、玉米、藜麦等粗粮，这些粗粮不仅富含膳食纤维，还有助于稳定血糖和血脂。
直接吃豆比豆制品更好
黄豆、黑豆、红豆、扁豆和鹰嘴豆等都是膳食纤维的良好来源，豆制品中的膳食纤维含量并不多，比如每100克豆腐干含有约0.8克的膳食纤维。如果目的是摄入更多的膳食纤维，直接食用豆类，或吃打豆浆后剩下的豆渣会是更好的选择。
菌类膳食纤维多
菌类食品如黄蘑、猴头菇等也富含膳食纤维。每100克黄蘑约含4.8克膳食纤维，每100克猴头菇约含4.2克膳食纤维。可以每天食用适量菌类食品来补充膳食纤维。
水果与蔬菜不可少
水果和蔬菜是膳食纤维的重要来源，尤其是果皮也可食用的水果，如苹果、梨等。高膳食纤维蔬菜有菠菜、芹菜、西蓝花等。
市面上提供的酸奶种类繁多，如果我们希望选择对健康有益的酸奶，建议大家。
看配料表和食品标签
酸奶配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉，这代表生产时其使用量最高，这也是酸奶营养价值的基线。如果配料表第一位是水，这代表其中蛋白质、钙等营养成分相对较少，还有可能含糖量较高。特别需要留意的是，如果食品标签上有“饮料”二字，比如乳酸菌饮料、酸乳饮料，那么就说明它们都不是酸奶，而是一种饮品。
看营养成分表
蛋白质、脂肪和钙——消费者一般比较看重这3种营养成分在酸奶中的含量。食品安全国家标准要求每100克风味发酵乳中蛋白质含量最低要达到2.3克，脂肪含量最低为2.5克，在此基础上含量更高的相对更好。
参考文献：
