对于癌症患者来说，不少抗癌药物都会或多或少地损伤肾脏，生活中更是不能再乱补、乱吃。近年来，也爆出不少因吃未成熟的扁豆、未焯水的马齿苋导致中毒进医院的新闻。
那么，生活中有那些自带“毒素”的蔬菜在食用前是必须进行焯水的？蔬菜焯水，营养成分会流失吗？日常生活中还有哪些“伤肾”行为，癌症患者应该避免呢？
这四类蔬菜吃前少了这一步，等于在“服毒[1-2]”
如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。
建议将豆角两头的尖和丝去掉后，用水泡5分钟，然后沸水焯5分钟使其失去原有的生绿色。
此外，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，建议沸水焯5分钟后炒熟食用。
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷的量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
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蔬菜焯水，营养成分会流失吗？
从营养学的角度分析，焯水过程会损失一些水溶性维生素，焯水时间越长，维生素流失得就越多。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的流失。
1.采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。
2.水中加入1%的食盐，蔬菜处在生理食盐水溶液中，可溶性营养成分扩散到水中的速度就会减慢。
3.焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证处于较高水温中。
4.焯水后的蔬菜温度比较高，营养素继续流失，所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水（宜用熟水即凉开水）或冷风进行降温散热[3-4]。
提到保护肾脏，日常生活中这8大行为也要避而远之
在肿瘤的发生、发展及其治疗过程中，肾脏是容易受伤器官之一，因此，对于肿瘤患者而言，肾养不好，足以成为压垮抗癌治疗的“最后一根稻草”。以下这8种行为最伤肾，在生活中一定要尽量避免[5]。
1.熬夜。熬夜不仅伤肝，也会伤肾。想保护自己的肾，第一点就是不要熬夜，要保证足够的睡眠时间。此外，过度劳累也是伤肾的一种常见行为。
2.喜欢吃很咸的食物。肾脏功能主要就是承担代谢的任务，当盐摄入过多，就会加重肾负担，引发多种肾脏问题。所以我们要严守“每日不超过6克”的防线。
3.不喝水。不喝水，排尿就少。尿液浓缩对肾的伤害是非常大的。所以平时一定要多喝水，以白开水为佳。
4.爱憋尿。憋尿会导致尿液发生返流的情况，这样很容易引起肾盂肾炎等肾脏疾病。所以要尽量避免憋尿这种行为。
5.经常吃火锅。火锅中嘌呤的含量很高，容易加重脾、胃、肾的负担。为了自己的肾健康，不要经常吃火锅。
6.海鲜配啤酒。海鲜中的嘌呤、苷酸含量都很高，如果经常性和啤酒一起食用，很容易产生大量的尿素氮以及尿酸等代谢物，可加重肾脏的负担，诱发高尿酸血症，甚至发生肾结石、尿毒症。
7.经常喝浓茶。茶叶中有咖啡因及多鞣酸等物质的存在，很容易和体内的铁结合形成一种难溶性物质，会增加肾结石的发病率。而且浓茶本身对人体也没有什么好处，因此建议大家喝茶要清淡一些。
8.精神压力大。情绪和我们的脏腑之间有密切的联系，因此要学会调整自己的情绪。压力太大的时候，可以通过一些适当的方式进行解压。
总之，癌症患者易合并肾损伤，会严重影响肿瘤的正常治疗进程，希望大家能够重视蔬菜焯水的这一步。
参考文献：
[1]谷传玲.焯水这一步,不能省[J].决策探索(上半月),2017,(04):88.
[2]廖春梅.四类蔬菜须焯水食用方能解毒[J].健康生活,2012,(09):39.
[3]怎样焯蔬菜能减少营养流失?[J].食品与健康,2012,(12):61.
[4]王东旭.蔬菜吃法有讲究，别图省事健康食[J].祝您健康,2020,(05):40-41.
[5]张小六.十二大伤肾行为早知道[J].家庭医学,2021,(07):37.
