食品名称/分类说明
12. 调味品
| 食品分类号 | 食品类别/名称 | 说明 |
| 12.0 | 调味品 | 包括盐及代盐制品、鲜味剂和助鲜剂、食醋、酱油、酿造酱、料酒及制品、香辛料类、复合调味料和其他调味品 |
| 12.01 | 盐及代盐制品 | 盐主要为食品级的氯化钠。代盐制品是为减少钠的含量，代替食用盐的调味料，如氯化钾等 |
| 12.02 | 鲜味剂和助鲜剂 | 具有鲜味的和明显增强鲜味作用的精制品 |
| 12.03 | 食醋 | 单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品 |
| 12.04 | 酱油 | 以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 |
| 12.05 | 酿造酱 | 以谷物和（或）豆类为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品，常见产品如面酱、黄酱、蚕豆酱等 |
| 12.06 | —— | —— |
| 12.07 | 料酒及制品 | 以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（也可加入植物香辛料）,配制加工而成的液体调味品 |
| 12.08 | —— | —— |
| 12.09 | 香辛料类 | 包括香辛料及粉、香辛料油、香辛料酱及其他香辛料加工品 |
| 12.09.01 | 香辛料及粉 | 香辛料主要来自各种天然生长植物的果实、茎、叶、皮、根、种子、花蕾等，具有特定的风味、色泽和刺激性味感的植物性产品。 香辛料粉由一种或多种香辛料的干燥物组成，包括整粒、大颗粒和粉末状制品 |
| 12.09.02 | 香辛料油 | 以一种或多种香辛料中萃取其呈味成分于植物油的制品 |
| 12.09.03 | 香辛料酱（如芥末酱 青芥酱） | 以香辛料为主要原料加工制成的酱类产品。常见产品如芥末酱、青芥酱等 |
| 12.09.04 | 其他香辛料加工品 | 除外以上三类（12.09.01～12.09.03）的香辛料产品 |
| 12.10 | 复合调味料 | 包括固体、半固体、液体复合调味料 |
| 12.10.01 | 固体复合调味料 | 以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料 |
| 12.10.01.01 | 固体汤料 | 以动植物和（或）其浓缩抽提物为主要风味原料，添加食盐等调味料及辅料，干燥加工而成的复合调味料 |
| 12.10.01.02 | 鸡精、鸡粉 | 以味精、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及食用盐等为原料，添加或不添加其他辅料，经混合加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料 |
| 12.10.01.03 | 其他固体复合调味料 | 除外上述两类（12.10.01.01及12.10.01.02）的其他固体复合调味料 |
| 12.10.02 | 半固体复合调味料 | 由两种或两种以上调味料为主要原料，添加或不添加辅料，加工制成的复合半固体状调味品，一般指膏状或酱状。常见产品如沙拉酱、蛋黄酱和其他复合调味酱等 |
| 12.10.02.01 | 蛋黄酱、沙拉酱 | 蛋黄酱是通过含蛋黄的配料，将食用植物油与含有酸性配料和/或酸度调节剂的水相乳化，添加或不添加其他辅料、食品添加剂形成稳定的半固态酸性乳化调味酱。 沙拉酱是以植物油、水、酸性配料为主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黄的配料、食用盐、香辛料等辅料经乳化而成的半固态复合调味料 |
| 12.10.02.02 | 调味酱 | 以畜禽肉、海产品等动物性原料和/或其提取物为基础原料，添加其他调味品，以及添加或不添加黄豆酱、甜面酱等其他辅料制成的调味酱。 以蔬菜为基础原料，添加或不添加黄豆酱、甜面酱等其他辅料制成的调味酱 |
| 12.10.02.03 | —— | —— |
| 12.10.02.04 | 其他半固体复合调味料 | 以上三类（12.10.02.01～12.10.02.03）未包括的半固体复合调味料 |
| 12.10.03 | 液体复合调味料 | 以两种或两种以上的调味料为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的复合的液态的调味品。常见产品如鸡汁调味料、糟卤和其他液态复合调味料等 |
| 12.10.03.01 | 浓缩汤 | 以动植物或其提取物为主要原料，添加食盐等调味料及辅料，经浓缩而成的汤料 |
| 12.10.03.02 | 肉汤、骨汤 | 以鲜冻畜禽肉、鱼、骨或其抽提物为主要原料，添加调味料及辅料制成的汤料 |
| 12.10.03.03 | 调味汁 | 稀薄、非乳化的调味汁 |
| 12.10.03.04 | 蚝油、虾油、鱼露等 | 蚝油：利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。 虾油：从虾酱中提取的汁液称为虾油。 鱼露：以鱼、虾、贝类为原料，在较高盐分下经生物酶解制成的鲜味液体调味品。 包括其他来源相类似的液体复合调味料 |
| 12.10.03.05 | 其他液体复合调味料 | 以上类别未包括的其他液体复合调味料 |
| 12.11 | 其他调味品 | 除外以上10类（12.01～12.10）的调味品 |
