陕西人的面，乾坤之大，能串通古今。面团一甩，是八百里秦川，再一扯，能看见十三朝豪情。
正所谓，盛一勺古长安的水，和一团面粉精工细作。水入银面，七分擀成了劲道，三分给了滚烫的油泼辣子。
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《白鹿原》
一捧面粉在老秦人的奇妙双手中，变化出的花样之多，足以让人惊叹。从泡馍到夹馍，从油泼面到臊子面，馍和面条平分秋色。
陕西全省到底有多少种面条？大概没几个人能说清。从关中到陕北、陕南，各个地区又因为自然、历史等因素，人们有着不同的吃面条绝活。![]()
麦香跨越山河阻隔，一碗陕西面是不会错过宁波人的日常，大大小小的陕西面馆如今已开得不计其数，还带来了一个让人很难叫的字“biang”...不妨先从镇海这家小馆子开始，打开一顿真正的碳水体验。
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裤带面、臊子面、拌面、扯面、捞面、削筋面、酸汤面、一口香面面面面......老陕对着一碗面条，总有着一股“额爱你”的强烈情感。光是面的种类就足以让食客们开始“晕碳”。![]()
陕西面馆里的饭桌上还会多放一个放蒜的篓子。当你给老板说多加一份臊子，老板会记在账上；当你多加点葱，老板会有点舍不得。
但当你对老板喊拿点蒜时，就如同称赞他的面条很地道一样，他会像拿出宝贝那般掏出一轱辘蒜，爽快地说：“给，这是咱刚进哈滴新蒜！”
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无论选哪种，干拌总是最受欢迎的吃法。老陕爱面条里厚重的麦香，一碗简单利落的干拌面被咥（吃）出了万般花样。
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首当其冲的必须得是油泼扯面。热油浇上，滤过辣椒面，滋滋作响，热油继续下浸，面条又被烫了一遍，更深层次的麦香被激发出来，宽大筋道的面条，挂着油泼辣子的香气，直接上头。
想要获得更为筋道的口感，一碗削筋面得试试。配上香香的炸酱，削筋面天生的韧性让每一口咀嚼都充满力量感，在牙齿咬合的瞬间能感受到面的弹性。
麻酱凉皮的味型更加丰富，芝麻酱混合着辣椒油的滋味，渗透在凉皮的整面上，醇厚与爽滑的口感交织，在一众粗犷的面中略显“小清新”。
酥香的肥瘦肉夹馍作为碳水拼图中的最后一块，为这顿面食之旅划上了句号。必须得是肥瘦相间的肉，才能透出那股子油香来，与白面馍的组合堪称王炸。
咥了面、吃了蒜、喝了汤，饥饿的肠胃瞬间就恢复了。用一顿顶饱的面食作为旧年探店的结尾，馋佬饿么在这里祝福屏幕前的每一位“馋佬”们，新的一年，胃口大开，多吃不胖，阖家幸福。![]()
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