味觉的确是一个有趣的记忆，食物连接的不仅是生活的日常，还和地域、风貌、人文有关。每个城市，每个人，都有自己的美食记忆，虽说“海鲜”为宁波美食奠定了主基调，但要是问起身边的宁波人最爱吃什么，他们的回答会让外地朋友意想不到。![]()
“牛味”，作为宁波街头出现频次最高的美食字眼之一，本地的男女老少都好这一口，各种各样的牛肉面、牛杂面也丰富着我们的一日三餐。
宁波的牛味馆很多，而且每一家都有自己的忠实粉，硬要挑出哪家店最好，还真说不上来。![]()
不过，往往那些环境一般，开的时间又很久，藏匿于菜场或是居民区附近的牛味店生意大都不会差。只要是遵循这个找店原则，那遇到的牛味馆，大差不差了。
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“酒香不怕巷子深”这句俗语，很符合宁波牛味的特征。刁角小店几乎不做任何营销，都能收获满满的人气，让吃货的心为他魂牵梦萦。![]()
开了年头久了，自然会拥有一大众的拥趸。老店主之前经营的时候，客满是常有的事，年纪大了做不动了之后，便交给了年轻后生来做，虽然店主变了，但卖的东西还是那么几样。
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菜单直接明了，把宁波人最爱的牛味全部囊括其中，粉丝、面条、米饭、年糕，在这里和各种牛味产生“情愫”，催化出一份份令人啧啧称奇的味道。
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牛骨头，当之无愧的“牛味霸主”直接、干脆、不拖泥带水，纯粹地享受吃肉的快感。几乎已是脱骨状态，看着滴里嘟噜的牛肉，带肥带瘦地从骨头上抽离开，此时也顾不得什么吃相，直接上手才是对大快朵颐的最好诠释。
与其他家本地牛肉面馆有些不同，他家用的是手工麦面，而非碱水面。口感上会更顺滑筋道一些，不过呢也有缺点，就是太容易坨了，需要一刻不停地吃。
要想斯文一些吃牛肉，但又想大快朵颐的话，牛排面正好是牛骨头的平替。大块的牛排肉也已经炖得软糯脱骨，带着一些肥油的滋味，让入口变得醇厚。白切拼盘永远是牛味的保底项，牛肉、牛肚、牛舌的加入，更能尝到原汁原味的牛牛味道。
简单的牛味小店，满足“肉食动物”的味蕾想象，一份牛骨头面，一碟白切，生活中的小“落位”隐藏在路边的彩蛋之中。![]()
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95年开业的鼓楼老饭店！曾经风靡一时，如今依旧每天等位...![]()
二十年老店！老板把40公里外的海鲜，拉到宁波市区来了...![]()
人均50元左右！在宁波，这家江西小炒到底谁在吃啊？
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