“江南水八仙”之一的茡荠，别名“马蹄”，生长在水田里。茡荠在余姚、慈溪等地种植较多，其中以水泽之乡---梁弄镇所产最为出名。
作为“春种一粒，秋收一篓”的高产作物，每年11月底12月初开始收获前，种植户们会先把田里的水逐渐放干，让茡荠捂在烂泥里，慢慢成熟，分批采收。老宁波人曾编过一个谜语：“小红碗，装米饭，埋在泥里不会烂。”，生动地描述了茡荠的这一特性。
营养价值
自古以来就有“地下雪梨”美誉的茡荠，肉质洁白，味甜多汁，口感爽脆、生津止渴。据《本草纲目》记载，荸荠能降火、补肺凉肝、消食化痰，药用价值极高。
新鲜上市的茡荠 ，既能当水果生吃，又可以与多种食材搭配，烹制成美味佳肴，经常出现在平常百姓的餐桌上。
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