一开就是三十多年!宁波市区的“顶流”牛肉面,竟然藏在菜场里..

旅行   2024-12-22 07:03   浙江  


回归原始的大快朵颐
精致在这里是不存在
食客们齐聚一堂
为的只有一个目的
牛味

 



01

传统之味
老宁波牛肉味

怎么样才能把一种事物当作一个地方的名片?首先它要足够好吃,其次这种好吃要是普遍的好吃,不能这家店的好吃,另外一家就差多了,需要做到全城几乎没有雷区。

宁波,一座靠海的城市,但如果你要是问宁波人爱吃什么,多半是会回答你:牛肉面or牛杂面。


牛肉面在宁波不鲜见,宁波人对牛肉的热爱程度从遍布街头小巷的牛肉面、牛杂面馆就能看的出来,一碗牛肉面,搭一碟白切,就是标准的宁波人套餐了。

要是细化到区域,老三区、余姚、奉化、镇海等等,都有自己拿的出手的牛肉馆子。


牛骨头面、白切拼盘、再来上几瓶小酒,知己好友畅所欲言,一张桌上演一个故事,一家馆子就是一个江湖。




02

菜场好味
老客们都认他家

和很多牛肉面馆一样,这家开了几十年的店,也是“隐藏”在菜场里。菜场还没有改造的时候,他家便已经是市区的“顶流”牛味了,一天卖出几百份,根本不是什么问题。



菜台直接明了,把宁波人最爱的牛味全部囊括其中,面条、米线、年糕,在这里和各种牛味产生“情愫”,催化出一份份令人啧啧称奇的味道。



到了饭点,店里面就是不断的上客翻桌,好在上面的速度足够快,拍几段视频的工夫,一碗加满料的牛骨头就上桌了。




03

大口吃肉
牛牛的聚会

传统的宁波牛肉面用的是碱水面,这让不少外地朋友有些接受不了。毕竟这面条不属于“筋道”那一卦的,不过跟牛味却是很搭。挂住了汤汁的鲜美,连面带汤一口嗦入口,实在鲜美。


牛骨头,绝对的牛味之王。几乎已是脱骨状态,看着滴里嘟噜的牛肉,带肥带瘦地从骨头上抽离开,此时也顾不得什么吃相,直接上手才是对大快朵颐的最好诠释。


白切拼盘更适合宁波宝宝体质,作为主食的重要补充,牛肚更能尝到原汁原味的牛肉味道,卤过的牛舌则更具风味。



简单的牛味小店,满足“肉食动物”的味蕾想象,一份牛骨头面,一碟白切,生活中的小“落位”隐藏在市区的彩蛋之中。









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