“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头。”，这是宁波人表示见多识广的一句谚语。旧时的“食中珍品”---芋艿头，如今成为奉化最知名的特产。
据《奉化县志》记载，芋艿头早在宋代就开始种植，至今已有700多年的历史。
我国各地芋艿头品种很多，而奉化芋艿头凭借其无筋、糯滑、香软的特色出类拔萃。1996年，奉化被国务院研究发展中心、中国农学会和《中国特产报》共同授予“中国芋艿头之乡”的称号。
营养价值
别看芋艿头外表粗犷，内里却是雪白粉嫩。其富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
作为碱性食品，芋艿头能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，发挥美容养颜、乌黑头发的作用。
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奉化芋艿头，形状似球，外表棕黄，一般单个重一公斤以上。顶端呈粉红色的主栽品种：“奉化红芋艿”，品质最佳。
奉化红芋艿■
自古以来，宁波人就喜欢在隆冬时节围坐炉前，煨芋烹茶，度过漫漫数九寒天。
猪油渣芋艿羹
用猪油渣和芋艿头一起炖煮，加入酱油调味，这是宁波人十分家常的一种做法。油亮的棕红色汤汁，浓郁的香味，配上米饭，让人胃口大开。
猪油渣芋艿羹. ❤
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芋艿排骨汤
芋艿头和油腻的肉食一起用文火慢炖，可以充分吸收油脂和肉汁，吃起来软糯可口，鲜香浓郁。
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芋艿配虾酱
将芋艿头切片蒸熟，不用葱姜，不用盐，蘸一蘸本地的虾酱，满口香糯浓醇，唇齿间洋溢着幸福的味道！
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