国庆要到了，海南又迎来一个旺季。
海南，这个被誉为“东方夏威夷”的热带海岛，不仅以其美丽的风光吸引着世界各地的游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返。
今天，就让我们一起走进海南的美食世界，探索那些让人回味无穷的十大硬菜吧！
01 文昌鸡
文昌鸡是海南的四大名菜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。选用的是文昌地区的优质土鸡，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉口感鲜嫩，香气扑鼻。
02 嘉积鸭
嘉积鸭也是海南的传统名菜之一，选用的是嘉积地区的番鸭。“番鸭”是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。其饲养方法讲究，小鸭仔初期喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。这种饲养方式使得加积鸭的肉质肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。加积鸭的烹制方法多样，但以白切最能体现原汁原味，即将鸭子煮熟后切成块状，搭配独特的调料，口感鲜嫩，肥而不腻。
03 和乐蟹
和乐蟹也是海南的四大名菜之一，以其蟹黄丰富、肉质鲜美而著称。和乐蟹的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、炒蟹肉等，每一种做法都能展现出其独特的风味。
04 东山羊
东山羊是海南的特色肉类之一，选用的是万宁东山岭地区的优质山羊。肉质鲜嫩，口感独特，具有浓郁的羊肉香味。可以清炖、红烧等多种烹饪方式。海南一般多用打边炉的形式，原汁原味，没有膻味。这是海南待客重要的硬菜，如果你到访海南人家，能给你搞一只羊，说明你是很尊贵的客人。
05 五脚猪
五指山猪，因独特的外形，平时用嘴拱土觅食，形似第五只脚，当地农户称为五脚猪。这种产自海南本土的小型猪种，脂肪少、肉质紧实、口感鲜嫩，在市场上收获了一批忠实粉丝。
06 琼海温泉鹅
温泉鹅，作为琼海市的特色美食，已有数百年的历史。据史料记载，温泉鹅最早起源于万泉河沿岸的农户饲养的本地杂交鹅。这些鹅在育架子阶段野外散养，以食百草为主，育肥阶段则入笼填养，以糠等粗饲料填食。这种独特的饲养方式，使得温泉鹅具有营养丰富、肥而不腻、清淡原味、醇香可口的特点。
07 临高烤乳猪
临高乳猪，它以口味皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，因产地于海南北部的临高县，故名。临高乳猪用炭火烧烤后皮脆、肉香、骨酥，香气四溢，风味独特。临高乳猪做法多种，主要有蒸乳猪、烤乳猪、焖乳猪。蒸乳猪，是临高的另外一种吃法。用10千克左右重的猪仔，用利刀在肉上“划花”，不能划太深，约 1 厘米，这样做是为了让调料渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一道工序，先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料，用适量红酒搅拌成糊状，擦拭乳猪里里外外。腌制十分钟，用清水洗净猪皮，将猪平放于蒸笼进行隔水蒸煮，这样蒸出来的乳猪滑嫩爽口，味道清香。
08 定安仙沟牛肉
定安仙沟牛肉”当牛肉开始“跳舞”是一种怎样神奇的画面？刚宰杀好的牛肉摆在摊板上 神经却还在跳动 牛血尚未完全流干 顺着肉的纹理淌了出来 这时候的肉质最为新鲜可口、香滑劲道。大家可千万别觉得这听起来吓人，定安仙沟牛肉吃起来可是格外的鲜美。吃法也十分丰富，能涮、能煎、能煮，各有各的滋味。
09 东方乳猪
东方市四更镇的烤乳猪据传已有300多年历史，据说四更农民曾从临高引进了乳猪种，加上不同的饲料和饲养方式，养出了四更乳猪。 东方乳猪体小，骨细皮薄肉厚，平均活体重3千克至5千克；烤制后皮脆、肉嫩、骨酥，口感清脆，香而不腻。
10 锦山牛肉干
锦山牛肉干的口感是其受欢迎的重要因素之一。其肉质脆而味美，香甜适口，嚼劲十足。当你口中嚼着锦山牛肉干时，那股越嚼越香的味道会让你无法停下。这种独特的口感体验使得锦山牛肉干成为了下酒的不二之选。
以上就是海南必吃的十大硬菜啦！每一道菜都承载着海南独特的文化和风味。国庆来到海南一定要尝尝这些美食哦！相信它们一定会让你流连忘返回味无穷！
