一、【香辣牛蛙】
食材：牛蛙，泡椒，姜蒜，干辣椒、花椒，泡菜，小葱，魔芋，香辣酱和一小块火锅底料
准备：1.牛蛙，一开二，放一勺盐抓匀，洗净血水沥干水‼️然后加入一勺盐、鸡精、胡椒粉，两勺红薯粉拌匀，腌制十分钟备用
2.泡椒、泡菜、姜蒜、魔芋切片，葱切段备用
做法：1.热锅下油，下入姜蒜泡椒、泡菜炒香，放入两勺香辣酱和一块火锅底料炒香出红油，一勺泡椒，加入三小碗水，下入一勺鸡精，一勺白糖，少许蚝油煮开
2.加入魔芋，把牛蛙分别放入锅中‼️（切记放入牛蛙不要急于翻动）煮制三分钟轻轻推动均匀即可，捞出备用
3.将辣椒段和花椒、蒜末放于菜面，起锅烧多油，烧制八成油温马上倒入鱼身，撒上小葱和芝麻开吃…#记录我的2023#
二、小炒千页豆腐
食材：五花肉、千页豆腐、蒜苗、线椒、小米椒、洋葱、干辣椒、姜蒜、花椒、太太乐原味鲜减盐生抽
做法：1、油热下千页豆腐，翻炒至膨胀变大盛出备用。
2、下五花肉煸炒出油至焦黄，加1勺老抽炒上色，放1勺豆瓣酱炒出红油。
3、下姜蒜、花椒、干辣椒、线椒、小米椒炒出香味，然后放蒜苗、洋葱、千页豆腐翻炒1分钟。
4、加2勺太太乐原味鲜减盐生抽、少许白糖，翻炒均匀入味即可。
三、尖椒鸡丁
食材：鸡腿、青椒、小米辣、姜丝、蒜末、小葱
做法：1、鸡腿去骨，切成小丁挤干水分加生抽 老抽 盐 白胡椒粉 料酒 红薯粉抓匀腌制十分钟
2、油热下腌制好的鸡丁，煎炒至变色熟透盛出备用，留底油下姜蒜小米辣爆香
3、然后下青椒小葱翻炒，加适量盐调味，炒至断生后下炒好的鸡丁
4、然后加生抽老抽蚝油鸡精调味，大火翻炒片刻即可出锅
四、蒜苔炒鸭胗
食材：鸭胗4个、蒜苔、蒜、姜、泡椒、小米辣
做法：1、鸭胗切薄片倒入锅中加水➕料酒➕姜片焯水后盛出备用
2、姜蒜小米辣，泡椒切末，蒜苔切小小段
3、热锅冷油烧热倒入姜蒜小米辣泡椒末翻炒出香味后加入蒜苔至断生
4、加入鸭胗➕盐➕生抽➕少许老抽➕鸡精➕白胡椒粉翻炒均匀，加少许水收汁入味即可出锅
五、豆角茄子
食材：茄子1根、豆角一小把、蒜末、小米辣
做法：1、茄子豆角洗干净切长条，茄子加入一勺盐腌制10分钟，再洗干净挤干水分
2、调酱汁：2勺生抽➕小半勺老抽➕1山蚝油➕半勺白糖➕小半碗水➕1勺淀粉，拌均匀放一旁备用
3、豆角冷水下锅加点油煮到变色捞出备用
4、锅中热油下豆角大至翻炒一下盛出
5、锅中热油下入茄子翻炒到变软后加入蒜末小米辣和豆角，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀即可出锅
