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自带“青霉素”的菜，建议中老年人常吃，通便除菌，增强免疫

美食 2025-01-21 17:25 福建

蒜苔炒肉

准备食材：蒜苔、瘦肉

做法步骤：

1、将蒜苔洗净，切成小段，瘦肉切成丝。

2、将瘦肉丝放入碗中，加入少许料酒、生抽和精盐，拌匀腌制10分钟。

3、热锅倒油，放入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色后，加入蒜苔翻炒，再加入生抽和适量的水，翻炒5分钟左右。

4、最后大火收汁，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

洋葱牛肉

准备食材：牛肉、洋葱、青椒、姜蒜

做法步骤：

1、将牛肉切成薄片，放入生抽、料酒、盐和黑胡椒粉腌制20分钟，以增加牛肉的风味并帮助嫩化肉质。

2、在锅中加入适量的油，加热至油温适宜，然后加入切好的姜蒜爆香。接着加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

3、在同一锅中，加入洋葱丝翻炒至洋葱变软，然后加入炒好的牛肉和切好的青椒丝，快速翻炒均匀。

4、最后，根据个人口味加入适量的调味料，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：牛肉富含优质蛋白质和必需氨基酸，而洋葱和青椒则含有丰富的维生素和矿物质。这道简单的牛肉炒洋葱青椒，色香味俱全，不仅营养丰富，而且制作简便，是一道适合家常快速烹饪的美味菜肴。

口蘑蒸肉饼

准备食材：猪梅肉、口蘑、葱姜

做法步骤：

1、首先，将猪肉剁成细腻的肉末，口蘑切成薄片。在肉末中加入盐、淀粉和姜末，搅拌均匀，以增加风味和口感。最后，加入适量的油，继续拌匀，使肉馅更加润滑。

2、将调好味的肉馅和口蘑片放入蒸碗中，然后将蒸碗放入锅中，用大火蒸制约20分钟，直至肉馅熟透。

小贴士：口蘑不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，它含有多种对孩子免疫力有益的成分。蒸制是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留口蘑的营养成分。将口蘑与肉末结合做成蒸肉饼，不仅味道鲜美，而且汤汁浓郁，非常适合孩子们的口味。

生姜鸭肉

准备食材：鸭腿、生姜、大葱、冰糖

做法步骤：

1、将鸭腿清洗干净后，加入料酒和生抽进行腌制，时间约为30分钟，以增加鸭肉的风味并帮助去腥。

2、在锅中加入适量的油，加热后加入冰糖，炒至冰糖融化并变成琥珀色，这一步骤称为炒糖色，能使鸭腿的色泽更加诱人。

3、将腌制好的鸭腿加入锅中，快速翻炒至鸭肉表面微焦，锁住鸭肉的香味。

4、加入切好的生姜片和大葱段，以及足够的清水，水量要能够覆盖鸭腿。大火烧开后转小火，慢炖约40分钟，直至鸭肉变得熟烂入味。

5、最后，开大火收汁，使锅中的汤汁变得浓稠，均匀裹在鸭腿上，即可关火出锅。

小贴士：鸭腿肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配冰糖、生姜和大葱等调料，不仅能够提升菜肴的口感，还能增加营养价值。这道冰糖炖鸭腿，色泽红亮，味道鲜美，是一道适合家庭聚餐的硬菜。

清炒菠菜胡萝卜丝

准备食材：胡萝卜、菠菜、大蒜

做法步骤：

1、将菠菜洗净去掉根部切段，胡萝卜去皮后切成细丝，大蒜切成末备用。

2、锅中水烧开，放入菠菜焯一下水，捞出沥干备用。

3、热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

4、接着加入适量的盐和蚝油，再加入菠菜，继续翻炒均匀后，即可出锅。

枸杞蒸蛋

准备食材：鸡蛋、枸杞

做法步骤：

1、首先，将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，然后用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至盐完全溶解。

2、接着，向蛋液中加入温水，注意水温不宜过高，以免蛋液凝固。温水与鸡蛋的比例保持在1:1，再次搅拌均匀，这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻。

3、搅拌好的蛋液会有些浮沫，用勺子轻轻撇去这些浮沫，以保证蛋羹表面光滑。然后，用保鲜膜将碗口封住，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于蒸汽流通。

4、在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，并盖上蒸锅盖，保持中火。

5、蒸制约10分钟后，当蛋液表面开始凝固，这时可以打开蒸锅盖，放入洗净的枸杞，然后继续蒸2-3分钟，直到蛋羹完全凝固，枸杞也完全熟透。

小贴士：枸杞含有丰富的多糖和氨基酸，这些成分对肝脏有保护作用。建议每天食用15-20克枸杞，可以作为零食直接嚼食，也可以泡水饮用。这道枸杞蒸蛋羹不仅口感细腻，营养丰富，而且具有很好的保健效果，适合各个年龄段的人群食用。

西兰花炒虾仁

准备食材：西兰花、虾仁、大蒜、姜片

做法步骤：

1、首先，将西兰花清洗干净，然后将其切成适口的小朵，放置一边备用。同时，将大蒜和姜切成薄片，以备后用。

2、接着，处理虾仁，去除外壳和虾线，用清水洗净后，用厨房纸吸干虾仁表面的水分。然后，加入适量的盐和料酒进行腌制，时间约为10分钟。

3、预热炒锅，加入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入切好的蒜片和姜片，用中火慢慢爆香。

4、蒜片和姜片爆香后，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁颜色变红。随后，加入之前准备好的西兰花，继续翻炒，直至西兰花变翠绿色且口感脆嫩。

5、最后，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀，即可关火，将菜肴盛出享用。

小贴士：西兰花炒虾仁是一道色香味俱全的健康菜肴。西兰花含有丰富的维生素C、叶酸和膳食纤维，有助于抗癌防癌、增强免疫力和促进消化。虾仁则提供了优质的蛋白质和丰富的钙、磷、铁等矿物质，对身体健康大有裨益。这道菜将西兰花和虾仁的营养完美融合，不仅美味，还非常健康。

菠菜鸡蛋汤

准备食材：菠菜、鸡蛋、葱姜

做法步骤：

1、首先，将菠菜在清水中彻底清洗干净，然后切成适口的段状，放置一边备用。同时，将葱和姜洗净后切成细末。

2、预热炒锅，加入适量的食用油，待油温上升后，放入葱姜末，用中小火慢慢煸炒，直至葱姜的香味充分释放。

3、葱姜末炒香后，向锅中加入适量的清水，大火烧开，准备煮菠菜。

4、水沸腾后，将切好的菠菜段放入锅中，煮至菠菜变软，这样可以保持菠菜的翠绿色和营养。

5、准备鸡蛋，将其打入碗中，搅拌均匀形成蛋液。然后慢慢将蛋液倒入锅中，轻轻搅拌，使蛋液在锅中形成蛋花。

6、根据个人口味，加入适量的盐进行调味，最后在出锅前滴入几滴香油，增加香气，即可关火出锅。

小贴士：菠菜是一种营养价值极高的绿叶蔬菜，它含有丰富的膳食纤维和叶酸。膳食纤维有助于润肠通便，而叶酸对于孕妇和准备怀孕的女性尤为重要，有助于预防胎儿神经管缺陷。

韭菜鸡蛋饼子

准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉

做法步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。在另一个碗中，将面粉逐渐加入清水，调成糊状，直至无颗粒，形成均匀的面糊。

2、将洗净并切成小段的韭菜加入面糊中，搅拌均匀，使韭菜均匀分布在面糊里。

3、在平底锅中加入适量的食用油，加热至油温适宜。然后倒入适量的面糊，用锅铲摊平成饼状，中小火慢煎。

4、煎至饼的一面金黄后，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且饼熟透。

5、将煎好的韭菜鸡蛋饼取出，放在案板上切成小块，即可装盘上桌。

小贴士：韭菜鸡蛋饼是一道简单易做的家常菜，韭菜的香味与鸡蛋的鲜美相结合，营养丰富，适合作为早餐或正餐的主食。煎制时注意火候，避免煎糊，以保持饼的软嫩和口感。

芹菜炒牛肉

准备食材：牛肉、芹菜、大蒜、姜、淀粉

做法步骤：

1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，以增加风味并保持牛肉的嫩滑。

2、在锅中加入适量的食用油，加热至油温适宜，然后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入切好的芹菜段，快速翻炒至芹菜变色。然后将炒好的牛肉重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

4、最后，根据个人口味加入适量的盐或其他调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，而芹菜则富含维生素和膳食纤维，这道简单的牛肉炒芹菜，不仅营养丰富，而且制作简便，是一道适合家常快速烹饪的美味菜肴。

海带豆腐汤

准备食材：海带、豆腐、葱姜

做法步骤：

1、首先，将干海带在清水中彻底泡发并洗净，然后切成细丝。同时，将豆腐切成适口的小块。将葱和姜切成末备用。

2、预热炒锅，加入适量的食用油，待油温上升后，放入葱姜末，用中小火慢慢煸炒，直至葱姜的香味充分释放。

3、葱姜末炒香后，向锅中加入适量的清水，大火烧开，准备煮制海带和豆腐。

4、水沸腾后，先放入海带丝，煮一会儿，让海带充分吸收汤汁的味道。

5、海带煮软后，再放入切好的豆腐块，继续煮几分钟，直至豆腐熟透。

6、根据个人口味，加入适量的盐进行调味，最后在出锅前滴入几滴香油，增加菜肴的香气，即可关火出锅。

小贴士：海带是一种营养丰富的海产品，它不仅具有清热解毒、帮助消化的功效，还有助于预防心血管疾病，降低高血压、高血脂和高血糖等“三高”问题。这道海带豆腐汤，简单易做，清淡可口，适合作为家常健康菜肴。

100道美食菜谱

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