冬至，必吃这碗“财运”饺子！营养低脂，好吃不发胖，一口一个超过瘾~大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬至是24节气中的第22个节气，大家一定要注意保暖，出门要穿得厚实一些哦。俗话说：“冬季白菜赛羊肉”，因此冬至这一天我都会给家人包白菜猪肉的饺子。民间还有一种说法：“吃了饺子汤，胜似开药方”。饺子好不好吃，全在于调馅，所以这一步很重要。
冬天我家最喜欢吃的就是大白菜馅饺子，鲜嫩营养，顿顿也吃不腻。大白菜的价格也很便宜，才5毛钱一斤，每年婆婆都会种一些大白菜，霜降后就会全部收回家，保存起来吃一冬天。调饺子馅看似很简单，其实是有技巧的，今天小编就和大家分享调白菜猪肉馅的做法，调馅必放这2样，做出来的饺子又香又好吃，上桌就抢光，一起来看看是放哪2样吧。
【白菜猪肉馅饺子】 所准备的食材：大白菜、五花肉馅、大葱、姜、花椒、蚝油、鸡精、味极鲜、酱油、香油、食用油
【具体做法】1、先和大家分享一下保存白菜的方法，买回来的白菜或者自家种的白菜，要把它根部去掉，就是带有泥土的部分去干净，再把表皮的干叶去掉，放在有阳光的地方晒1天，把它表面的水分晒干，然后装入纸箱内，放在阴凉常温下保存（15度左右），能吃一冬天。大白菜把它掰开，清洗干净后切成长条，最后剁碎，在剁白菜的过程中撒入2勺食用盐，因为白菜的水分比较多，食盐能够很好的杀出水分，最后把剁好的白菜攥干水分，倒入2勺熟油，锁住白菜的水分。
2、五花肉馅要提前腌一下，在腌肉馅的时候，要用葱姜丝和花椒粒泡水，泡好后把食材沥出去，把泡出来的调料水倒入肉馅内，这一步很重要，不仅可以去腥，还可以使菜馅香软，煮熟后的饺子鲜嫩多汁还好吃。肉馅内加入1勺蚝油、少许酱油上色、香油翻拌一下腌10分钟，最后把肉馅倒入白菜内，放入少许的盐、1勺食用油、鸡精、味极鲜搅拌一下。
3、把饺子皮擀圆一些，这样才能把饺子包好，把拌好的菜馅放入饺子内，捏成一个耳朵形状的饺子即可。
4、把包好的饺子整齐地摆放在锅盖上，让它们之间有一点空隙，避免饺子粘在一起，防止破皮。
5、锅里放入适量的冷水，在煮新鲜的饺子时要水开后再放入饺子，这样煮出来的饺子不粘锅不破皮。锅内点一滴香油，可以防止饺子破皮，水开把饺子一个个放入，全部放入后沿锅边滑动一下饺子，煮2个开锅就可以出锅。
猪肉白菜馅饺子就出锅了，鲜嫩多汁，爽滑又筋道，非常的好吃，再来2两白酒，饺子加酒，越吃越富有，真美味。
烹饪小贴士：大家记住调白菜猪肉饺子馅时放这2样，一种是食用油，不仅增香还能锁住白菜的水分。二是浸泡后的葱姜、花椒水，去腥效果不仅好，还能使煮出来的饺子鲜嫩多汁。
大家喜欢吃白菜猪肉馅饺子吗？调白菜猪肉馅饺子时还有哪些小技巧？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
