导语：建议：若是不差钱，少吃萝卜白菜多吃它，大人老人孩子都能吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入冬季天气转冷，很多地区都开始下雪了，但我们这边还只是下雨，您哪里下雪了吗？我一直认为冬天的荠菜是全国人民都知道的都喜欢的美味野菜，前几天问网友，他居然不知道，天哪，居然还有人不知道荠菜的，感觉他错过了一个亿的美好，后来他说可能是他们那里不是叫这个名字，好吧，希望他没有错过这份美好。
妈妈的婆家是在很远的大山脚下，从小就随着姥姥去山上挖野菜，我记得妈妈说过，因为荠菜御寒都是趴在土窝窝，所以家乡话叫“窝里趴”，不知道大家对荠菜都是怎么个叫法。我一直以为有小学课文里那篇关于荠菜的文章，所有人都知道荠菜呢，难道现在课文改版了，没有那篇文章了？
荠菜特别能御寒，所以初冬就长得很大，就可以挖来吃了，温度再冷一下，它就要枯黄只剩根茎了，只能等明年了，所以大家冬天吃荠菜要趁早啊，我们这里12月初大家就都上山挖荠菜了。这个时候天不太冷，荠菜是最香的啦，它虽然看着发紫，感觉很老很粗糙，但只要一焯水就是绿色的、嫩嫩的、香香的。不能自己挖的，就去菜市场上买点吃，一般8-10元左右一斤，贵也要舍得，少吃点白菜韭菜多吃荠菜吧。被称为蔬菜中的“补钙冠军”呢，下面小编就介绍一款超级简单的荠菜炒鸡蛋，超美味哦。
荠菜摘洗干净焯水，粗粗的切几刀，也可以不切，放入大碗中，打几个鸡蛋进去，适量盐，搅拌均匀，锅烧热，加适量花生油，油热倒入荠菜鸡蛋糊，大火快速翻炒几下，鸡蛋熟了就出锅装盘，因为荠菜是焯水过是熟的，所以只要鸡蛋熟了就可以了，超级快。只要几分钟一盘荠菜炒鸡蛋就做好了，香喷喷哦，荠菜和鸡蛋简直是绝配，真的，吃过就不会忘记那份美好的香。
大家是不是看了觉得很熟悉，是的，这个就和韭菜炒鸡蛋一模一样，也有很多人不喜欢这么炒，觉得不清爽，那就先炒鸡蛋，再加焯过水的荠菜，这样炒出来的荠菜和鸡蛋是分开的，也一样美味，大家按照自己喜欢的方式来做就好，最重要的是荠菜，做出来吃下去营养才会被吸收，美好才会被记住。
我一直说美好，是我真的觉得吃荠菜是一件美好的事情，特别是自己去挖荠菜，香香的荠菜，记忆里漫山遍野撒欢的欢乐，虽然辛苦，腰酸背痛，但心情是愉悦的，和家人一起挖野菜这算一种情怀吗？现在是跑不动了，但我可以带着孩子一起去挖荠菜，看着孩子们满山遍野的奔跑，仿佛就是我当年，你有没有这样的情怀呢？
冬天，用它炒鸡蛋，比韭菜还要香，鲜嫩又营养，错过等明年。所以我每年都要带着孩子一起去挖荠菜，留住我的记忆，留住冬日里的美好。荠菜炒鸡蛋就分享到这里了，如果您也有荠菜美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
