如果说冬天美食的尽头是东北菜，那么东北菜的原点就是酸菜。
别看它皱皱巴巴其貌不扬，却撑起了一整个东北美食宇宙：酸菜炖大骨、酸菜血肠、酸菜汆粉条……
而且每种搭配里，酸菜都能发挥出不一样的好吃！
汆白肉，酸菜吃起来是“鲜”；渍菜粉，酸菜吃起来是“爽”；炖骨头，酸菜吃起来是“香”……
而当它和五花肉碰上后，滋味更是“绝妙”!
五花肉烤酸菜
肥瘦相间的五花肉被高温逼出油脂，肉色变淡，表面油亮亮的，正是肉香最浓的时刻~
此时酸菜上场，旺火逼出多余水分，油脂勾出内部香气，酸菜的酸逐渐融入五花肉的脂肪香中，还没出锅口水就哗哗掉。
做这一锅，酸菜和五花肉的配比一定得拿捏好，不然菜放多了太酸、肉放多了又容易腻，风味都会有影响。
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正宗东北酸菜
百搭快手，怎么吃都好吃
