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抽动和多动儿童家长必须明确儿童日常科学饮食有多重要，没有日常科学饮食，就没有症状改善的基础！而我们的家长往往对基础饮食不重视，对营养素更重视。这是两个层面的干预，饮食是基础、是长期行为。营养素是强化，是集中纠正。切记儿童多动症和抽动症没有灵丹妙药，症状缓解是综合干预的结果，最终的好转是儿童身体各系统发育成熟。在各种综合干预手段中，最基础的干预为饮食干预。本文着重谈蛋白质的重要性。
基础营养最重要！基础营养最重要！基础营养最重要！你有多努力，孩子就有多好。
食物营养是营养成分与人体细胞结合的最好形式。食物营养是人与自然与环境互动并为一体的重要方式。我们生存的环境通过各种方式给予人类营养，通过空气给予人类氧气，人类通过呼吸系统吸收氧气与大自然互动，成为大自然的一份子。大自然有各种生物，富含各种营养素，人类通过饮食摄入，使其成为身体的一部分，实现与自然的共生。所以，我们主张尊重自然，尊重饮食。今天和大家用简单易懂的方式谈谈蛋白质。
1、什么是蛋白质。
蛋白质是化学结构复杂的有机化合物，是人体的必须营养素。蛋白质由氨基酸和肽键连接在一起。
2、蛋白质的分类。
蛋白质可按化学组成分类、按形状分类，但对普通人而言，按营养价值分类更有意义。蛋白质按营养价值分类，可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。其中，完全蛋白质为摄入首选，因其氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不仅可以维持成人的身体健康，还可以促进儿童的生长发育，乳类、蛋类、肉类和小麦中富含完全蛋白质。
3、什么是氨基酸？和蛋白质什么关系？
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸可分为必须氨基酸、非必须氨基酸和条件必须氨基酸（特定条件下，需外源摄入的氨基酸）。有个概念需要解释：氨基酸模式。人体蛋白质和食物蛋白质在必须氨基酸的种类和含量上存在差异，在营养学上用氨基酸模式（amino acid pattern）来反映。越接近人体蛋白质氨基酸模式的食物，氨基酸利用率越高。奶、肉、蛋、鱼和大豆蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，利用率高，其中鸡蛋蛋白质最高。
4、食物蛋白质的吸收。
食物蛋白质水解成氨基酸和短肽后才能被吸收。蛋白质分解产生的部分氨基酸参与激素和神经递质等含氮物质的合成。
5、蛋白质的生理功能
1）构成和修复组织器官
2）构成体内生理活动物质：酶、抗体、激素、载体等
3）供给能量
4）免疫调节
5）促进矿物质吸收
6）清除自由基
6、蛋白质缺乏的危害。
1）营养不良：干瘦型（marasmus）、浮肿型（kwashiorkor）、混合型。
7、对于儿童，蛋白质缺乏的危害。
儿童处于生长发育的阶段，对蛋白质和能量更敏感，更容易出现蛋白质-能量营养不良症（PEM）。轻中度的PEM表现为体重低、皮下脂肪组织减少、身材矮小。非特异性的表现为情感障碍和胃肠不适。重度PEM可表现为疲倦、免疫和应激能力下降等。
8、蛋白质过量的危险
1) 肾损伤
2）心血管疾病
9、蛋白质的主要食物来源：
1）动物性蛋白质：蛋类（11%-14%）、奶类（3%-3.5%）、肉类（15%-22%）。
2）植物性蛋白质：谷类（8%）、豆类（35%-40%）。
10、家长应做到：
1）合理的蛋白质摄入规划：在过敏食物管控的基础上，尽量从多种类食物中摄入蛋白质，坚持食物多样性的原则。
2）介于蛋白质过敏较为常见，且儿童过敏呈现动态性，因此过敏及食物不耐受的动态监测成为必要。儿童家长需根据检测结果调整饮食，保证充分摄入的同时，科学管控过敏及不耐受食物。
多动抽动儿童的蛋白质困境：
1、我的孩子各种过敏怎么办？
1）过敏是动态的，定期检查过敏和食物不耐受为饮食方案提供依据。
2、为了抽动，我必须让孩子绝对忌口？
有必要筛选食物，控制食物摄入量。但无根据绝对忌口不提倡。过敏和抽动强相关，不是绝对相关。孩子有10种食物过敏，可能其中只有1-2种影响抽动，也可能一种也没有。因为过敏，关闭了发育中孩子的食物营养摄入通道是丢了西瓜捡芝麻的做法。
3、过敏怎么吃？
对于过敏的食物，我们采用食物替代的办法。动态检查和动态替代可以解决过敏和营养摄入的问题。
食物营养重要！科学饮食重要！良性发育重要！
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