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抹
茶
红
豆
奶
糕
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抹茶红豆奶糕
抹茶口味在全球范围内已然成为一种流行趋势
带有「抹茶」字样的单品
也被相当一部分人视为「超级食品」
跟健康饮食的风潮紧密关联
而今天的配方结合了抹茶的清新口感
奶糕红豆的甜蜜绵软又中和了苦涩味道
来自某明星店铺热销配方分享给大家
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步骤：食材部分
🧀
抹茶蛋糕胚
鸡蛋5个
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
牛奶 50克
抹茶粉 10克
柠檬汁 2滴
玉米油 50克
🧀🧀
抹茶红豆淡奶油
淡奶油 200克
细砂糖 16克
蜜红豆50克
抹茶粉4克
🧀🧀🧀
表面裱花奶油
淡奶油80克
细砂糖 8克
步骤：制作步骤
✔️10克玉米油加热（40度左右就好啦）和抹茶粉混合均匀加入玉米油和牛奶乳化好的液体中搅拌均匀～ 过筛加入低筋面粉，搅拌均匀。加入蛋黄搅拌均匀。
✔️蛋清加入柠檬汁，细砂糖，打发至大弯钩状。
✔️取出1/3蛋白加入巧克力蛋黄中，翻拌均匀。倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。倒入28*28寸盘中，整理平整大力震几次，放入烤箱中。
✔️烤箱预热后180度烤20分钟或者风炉预热后150度烤22分钟～
✔️拿出放至常温倒扣把底部油纸撕掉～放凉
✔️用6寸磨具切出两个蛋糕胚。
🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊
抹茶红豆淡奶油：
✔️50克淡奶油加热加4克抹茶粉搅拌均匀放入冰箱冷藏降温。
✔️将降温后的抹茶淡奶油加入剩余淡奶油中打发。
✔️加入红豆继续打发，放入裱花袋。
✔️一层蛋糕胚中间加厚奶油盖上蛋糕胚，冰箱冷藏2小时以上定型。
✔️表面简单裱花一下然后切开四个即可食用~
🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊
Jenny 老师
