伯爵茶（Earl Grey）
是一种加入了佛手柑精油的红茶
因此具有浓郁的柑橘类水果芬芳
是欧洲非常流行的一种红茶
绵软敦实的伯爵红茶蛋糕
蛋糕胚体湿润入口是淡淡的茶香味
奶油的厚度也是恰到好处
吃多了也不会发腻
Pearl milk tea
.
现代靓男靓女的标配是珍珠奶茶 ，
那珍珠奶茶蛋糕呢？
将奶茶结合到蛋糕上，
又新意又美味，
还吸引眼球。
许多朋友做奶茶类的蛋糕不好吃，
清淡没有奶茶味，
原因就是你的蛋糕胚没有味！
蛋糕胚可是占了整个蛋糕的2/3哦，
蛋糕胚做不好直接影响口感，
所以蛋糕胚的奶茶味、松软度至关重要。
食材：
红茶巴斯克蛋糕部分
奶油奶酪250g｜淡奶油190g｜伯爵红茶包2包
鸡蛋2个｜细砂糖70g｜低粉8g
红茶冻芝士层部分
牛奶30g｜伯爵红茶1包｜细砂糖16g
奶油奶酪120g｜淡奶油120g｜吉利丁片5g
抹面装饰部分
红茶粉2g｜淡奶油150g｜细砂糖10g
珍珠圆子｜百里香
[ 蛋糕卷制作步骤 ]
① 奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。
② 淡奶油➕伯爵红茶粉加热煮沸，静置一会，过筛倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
③ 再加入低粉搅拌均匀，过筛一遍，倒入模具中，烤箱220度25分钟。
[ 芝士糊制作步骤 ]
① 牛奶➕细砂糖➕红茶粉加热，煮出茶汤，吉利丁片泡软后加入，搅拌均匀，备用。
② 奶油➕奶酪奶酪打发至硬挺，再倒入茶汤搅拌均匀即可。
③ 倒入到烤好放凉的巴斯克中，冷藏过夜。
Jenny 老师
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