近日，Food Frontiers（JCR1区，IF=7.4）在线发表了安徽省农业科学院作物研究所芝麻团队题为“Unraveling the Amino Acid Synthesis in Maturity Sesame Seeds Based on the Integrative Analysis of Transcriptome and Metabolome”的研究论文。该研究揭示了谷氨酰胺合成酶（GS）、谷氨酸/天冬氨酸-预苯酸氨基转移酶（PAT）和多胺氧化酶（PAO）等酶与关键DEGs通过调控谷氨酸（Glu）代谢、精氨酸（Arg）合成、脯氨酸（Pro）和酪氨酸（Tyr）代谢的过程来促进芝麻籽粒在关键生育时期的氨基酸和蛋白质的合成与代谢。
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