癌症是当今世界上最严重的健康问题之一，每年有数百万人因癌症而死亡。而中国作为世界上人口最多的国家，也是癌症高发国家之一。据统计，2016年中国新发癌症约406.4万例，癌症死亡约241.35万例。相当于每小时有464人新患癌症、276人因癌症而死亡。
那么，为什么中国人这么容易得癌症呢？是不是跟我们的饮食习惯有关？我们都知道，中国人喜欢吃肉，尤其是红肉和加工肉类。这些肉类虽然富含蛋白质和铁等营养素，但也可能含有一些致癌物质。那么，吃肉真的会增加患癌风险吗？
一、吃肉与癌症有什么关系？
李先生今年50岁，是一个典型的肉食者。他从小就爱吃肉，无论是早餐还是晚餐，都少不了一大块红肉或者一碗香喷喷的肉汤。
但是最近几个月，他开始感觉不对劲，经常觉得腹部不适、便秘或者腹泻、大便带血等症状。
这天，他突然觉得腹部剧烈疼痛，无法忍受，就赶紧去了医院。经过一系列的检查，医生告诉李先生，他患了结肠癌，而且已经是晚期了。
结肠癌的发病原因很复杂，跟遗传、环境、生活方式等因素都有关系。但是，最重要的一个因素就是饮食习惯。医生说，长期过量摄入红肉和加工肉类，是导致结肠癌的重要危险因素之一。
这些肉类中含有一些致癌物质，如亚硝酸盐、杂环胺、多环芳烃等，它们在消化过程中会与肠道细菌和胆汁酸发生反应，产生一些有害物质，如亚硝胺、二氧化氮等，这些物质会损伤肠道黏膜细胞的DNA，导致细胞突变和癌变。
根据一些大型的流行病学研究显示，每天多吃50克加工肉类，就会使结肠癌的风险增加18%；每天多吃100克红肉，就会使结肠癌的风险增加17%。而且，不仅是结肠癌，其他一些常见的癌症，如胃癌、食管癌、胰腺癌、前列腺癌等，也都跟过量摄入红肉和加工肉类有关。
甚至世界卫生组织下属的国际癌症研究机构已经将加工肉类列为一类致癌物，红肉列为二类致癌物。
李先生听了医生的话，后悔不已。他想起自己多年来的饮食习惯，觉得就是自己害了自己。吃肉虽然好吃，但也要适度。不要等到身体出了问题才后悔莫及。
那么，我们应该怎样选择和控制肉类摄入呢？
二、怎样选择和控制肉类摄入？
虽然红肉和加工肉类可能增加患癌风险，但这并不意味着我们就要完全放弃吃肉。事实上，适量吃肉对人体也有很多好处。
肉类是优质蛋白质的来源
蛋白质是人体必需的营养素之一，它可以构成人体组织和器官的基本成分，并参与人体各种重要的生理功能。而动物性蛋白质比植物性蛋白质更优质，也就是说，它们的氨基酸组成更接近人体需要的比例，因此更容易被人体利用。
氨基酸是蛋白质的基本单元，人体需要20种氨基酸，其中9种是必需氨基酸，即人体不能自己合成，必须从食物中摄取。而动物性蛋白质中含有的氨基酸比植物性蛋白质更接近人体需要的比例，因此更容易被人体利用。
1、肉类是铁和锌等微量元素的来源
铁和锌是人体重要的微量元素，它们参与血液、免疫、代谢等多种生理功能。而动物性铁和锌比植物性铁和锌更容易被人体吸收，因此更能有效地防止贫血、感染等疾病。
2、肉类是维生素B12和B6等水溶性维生素的来源
维生素B12和B6是人体必需的水溶性维生素，它们参与神经系统、血液系统、能量代谢等多种生理功能。因此如果不吃肉，就可能导致维生素B12缺乏，引起贫血、神经损伤等症状。
所以，我们不应该完全拒绝吃肉，而应该合理选择和控制肉类摄入。那么，怎样才算合理呢？
我们可以选择低脂肪、低盐、低糖的肉类。一般来说，白肉（如鸡肉、鱼肉等）比红肉（如牛肉、羊肉等）含有更少的脂肪和胆固醇，因此更有利于降低心血管疾病的风险。
同时，也要避免吃过多的加工肉类（如香肠、火腿等），因为这些肉类通常含有较多的盐分和糖分，以及一些添加剂和防腐剂，这些都可能对人体造成不良影响。
当然，也需要适量控制每日肉类摄入量。根据中国营养学会推荐，成年人每日肉类摄入量应控制在40-75克之间，其中红肉不超过25克，加工肉类不超过12.5克。这样可以保证人体所需的蛋白质和其他营养素的摄入，同时也可以降低患癌风险。
除此之外还需多样化搭配其他食物。单纯吃肉并不能满足人体的营养需求，还需要搭配其他食物，如谷物、豆类、蔬菜、水果等。这些食物可以提供人体所需的碳水化合物、膳食纤维、抗氧化剂等营养素，可以帮助消化、排毒、抵抗氧化应激等。
特别是富含膳食纤维的食物，可以促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而降低肠道癌变的可能性。
结语：
通过上面的内容相信你已经了解了吃肉与癌症之间的关系，并学习了一些选择和控制肉类摄入的方法。
除了吃肉外，还有一些其他的因素会影响我们患癌风险，因此我们应该养成一个健康的生活方式。
包括合理饮食、适量运动、戒烟限酒、定期体检等，这样才能有效地降低患癌风险，保护我们的健康。
你平时吃多少肉？你觉得你需要改变你的饮食习惯吗？欢迎你在评论区留言分享你的看法~
