不敢多吃精致碳水的人，也有口福了。
我可不是让你吃让人皱眉吃的“健康食品”，而是一碗能鲜掉你眉毛，吃得停不下来的潮汕鱼皮饺。
它的饺子皮是鱼肉做的，煮完汤都是鲜的，咬起来外皮脆脆，里面猪肉馅嫩嫩，可好吃了。
我喜欢晚餐煮一些，配点水煮菜，又方便又鲜美，还摄入了蛋白质和营养。
潮汕人吃鲜卷天卷地不是秘密，“鱼皮饺”就是很有代表性的一个。
汕头好吃，被美食作家称为“一座宝贵的美食孤岛”。
这里是各家鱼丸鱼胶的汇聚之地，想在该地诸多卷王中杀出一片天，可是不能有半点糊弄的。
我自己最早知道这个牌子，是听说很多汕头人在外工作的时候，就会买这个牌子来来一解乡愁。
“外地吃不到好吃的鱼丸、鱼皮饺，但这个味道和店里的八九不离十。”
他们家被当地人喜欢了一个半世纪，店里实景看去，基本都是本地人在照顾生意。
早年间，达濠籍潮汕名士张国栋吃过之后，还为他家留下了一付对联：“得味一尝三拍掌，闻香十步九回头。”
他们家的鱼丸还在2018年获得了广东非物质文化遗产保护项目。
“很多年没吃过这么好的鱼皮饺了”
“真材实料，好吃，一直囤货”
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"那哥鱼"这种名字奇怪的鱼，长得有点丑，做菜卖相不好，而且刺别多。
但它好吃啊！肉质天生就饱满弹嫩，而且刺越多的鱼越鲜，剔肉做肉糜后，白白嫩嫩的吃起来就更方便了。
好吃的鱼皮饺，精华在于饺皮。
5斤鲜鱼才出1斤饺皮，擀好的饺子皮薄到可以透光，但包入馅料又不能破，这就要求饺子皮轻薄又有韧性，这个过程只能手工完成。
展示一下手工鱼皮饺的配料表，简简单单，调味品就是正常的家常菜调料。
馅料也不能马虎。
新鲜猪肉剁茸，像牛肉丸一样，历经多次捶打，让肉泥更紧实弹牙。
每一颗鱼皮饺馅料都被塞得满满当当。煮开沸水下锅，就能收获一碗玲珑剔透、口感丰富，鲜美有层次感的鱼皮饺。
潮汕本地人喜欢打边炉时吃鱼皮饺，那直接配上我们的日食记糟粕醋汤底。
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