说到这里，
大家是不是对它
独特的外形和浓醇的当归香
非常好奇呢？
这都取决于它的工艺
即将失传的非遗技艺
老帕卡
帕卡茶从采摘到成品都是纯手工加工而成。
哈尼族人遵循传统古法，手工制作，因制茶工艺耗时耗力，无论对杀青温度的把控，还是舂压成型的力道都十分有讲究，所以帕卡茶的制茶技艺鲜为人知，只保留在当地少数民族地区。
原料讲究
“帕卡”是云南哈尼语中“茶”、“茶叶”的意思，“老帕卡”顾名思义就是指茶树老叶子。所以帕卡茶一般是在每年11月霜降前后进行采摘。
这种茶树老叶，“粗枝大叶”的外表，内在特别美。它生长周期长、内含物质丰富，茶叶中茶多酚等刺激性元素较嫩叶少，而纤维素、多糖等元素较多，因此老帕卡苦涩味轻、滋味醇甜。
杀青讲究
不同于一般普洱茶的杀青方式，老帕卡不是放在铁锅里“炒”，而是“煮”，这种方式也被称为“捞青”。
就是把采摘来的老叶子放在沸水锅里焯煮，利用热水高温破坏鲜叶中的酶活性，待到叶子萎蔫时，再捞出晾晒。
为什么这样做呢？
因为老帕卡的原料比较粗老，如果采用和普洱茶相同的杀青工艺，放到锅里翻炒杀青的话，会破坏老帕卡的外形，炒出来都是碎片和茶末。
定型讲究
在经过大火捞青，小火焙干和蒸汽软化后，就到了最重要的舂压整形环节，这是非常精细的活，也是最初“传女不传男”的原因。
是需要用笋叶剪成与茶筒直径大小相当的圆形小片作垫层，放在茶筒底部和上部，然后筒体用葛麻藤交叉缠绕捆扎，然后干燥、包装。
这一步最重要的事葛麻藤捆扎，老普洱的功效自然不用多说，葛麻藤也有解表退热、改善微循环、降血糖血脂等功效。二者组合，自然是强强联合。
可以闻到当归香的普洱茶
老帕卡
2015年11月，茶频道团队飞抵云南普洱，在当地哈尼族人家里喝到瓦罐煨的药香茶汤，发现这“不卖给外人”的宝贝。我们喝到的是陈年老茶，惊叹它的甜醇药香，一杯下去竟然疏解了连日来舟车劳顿的疲惫感。
今年开仓试喝后，我们发现它竟然有股浓浓的当归香，这在普洱茶里是很少见的。要知道普洱生茶转化出药香已是很难得的了，这么具象的当归香当然不能错过。
小叶子更推荐大家煮饮，这样当归香会更浓郁。因为帕卡茶是老茶叶加工而成，出汤比一般嫩叶茶要慢，如果煮着喝，出汤会更快更好。
有条件的茶友还可以学着哈尼族人最传统的方式，先烤一烤干茶，到茶叶的香味全部释放出来再冲泡。
被烤过的帕卡茶味道更加醇厚，有麦花香和稻花香，又因为之前“捞青”工艺极大地破坏了茶叶的酶活性，使得帕卡茶格外的甘甜。
相比嫩叶，成熟度高的老叶中，造成茶汤苦涩的多酚物质、茶碱、咖啡碱低很多，多糖类则高很多，一低一高，加轻揉以不破坏细胞壁，造就其内质析出匀缓，清甜与醇滑共存，温和耐泡的特色。经过一定时间的存放，汤感会更加甜滑。
拾年陈·老帕卡，经过近10年的醇化，已经表现出非常好的茶气、香气、醇和度、滑润感，以及独特的老茶之“当归药香”的品质，是冬季必备的温润茶饮。
当归香高，甜醇汤稠的老帕卡，预计11月22日前发货，赠送同款茶样及运费险，确保各位茶友购茶无忧！
这个冬天，不妨来试试哈尼族的养生茶饮吧！
2015年 老帕卡
150g
首发价：¥128
2015年 老帕卡
150g*6
首发价：¥528
2015年 老帕卡
150g*30
首发价：¥1928
... END ...
图文｜茶频道商城整理
&部分元素图由包图网&秀米网授权使用
仅交流分享之目的，如有侵权请作者持权属证明联系处理
