六大茶类，要论工艺、谱系磅礴、香气类型，首指乌龙。
不同地域，不同树种，不同工艺，四大乌龙，天差地别。
但他们都有一个令人心悦臣服的魔力，那就是——韵味。
韵，其实是一种微妙的表达。
它就像是“腹有诗书气自华”中的“气”一样，不是单一成形，而是靠多方面综合而成，但却非常直观的一种表现。
整个乌龙派系也是六大茶类中芳香类分子种类最多的一个品类，变幻无穷，不管是风土，品种，工艺，都非常有意思。
不多说了，来喝一杯「八韵乌龙」吧！
「2024年八韵乌龙」
初闻，是兰花、熟果的味道，夹杂着几分爆米花的熟香；
入口，滋味甘醇，炒米香气与蜜糖甘甜交织在一起；
再尝，焙火香与淡奶甜交融，喝着甘醇润滑，暖心暖胃；
杯底，焦甜交错，木质沉稳，圆融坚定，七泡仍有余香。
安溪出好茶，处处有奇香
说到闽南乌龙茶，必提安溪。
它位于闽南腹地，居山临海，无论是地理条件，还是气候环境都非常适合茶树生长，由此安溪成为一个拥有诸多野生茶树种的茶树良种“宝库”，比如安溪一个县有记录的茶种就高达60余种，所以要寻乌龙“秋香”，安溪不可错过。
西坪镇则是安溪的核心产区，这里海拔在400米以上，气候湿润，天然红壤碎石，高山、雨露、土壤，一起赋予了茶叶难以言喻的风韵，仿佛每一片叶子都蕴含着山川的灵秀与甘露的滋养，制成的茶香气变化多端。
红芯歪尾桃，纯正闽南味
而说到最能体现地道闽南乌龙滋味的，必须首推品种“红芯歪尾桃”。
它因叶尖端稍凹，向左稍歪略下垂，嫩芽紫红色，形似桃子，因此有“红芯歪尾桃”这样有趣的名字。
以“芽壮、心红、叶厚、腹绿、高香、味浓、韵明、水甘”著称的红心歪尾桃茶树，天性较弱，产量不大，好喝不好种。
它相较于安溪其他树种，叶片更为肥厚，茶品内质更为丰富，制成的茶滋味更醇厚，香气更高香，也就是“撩人”劲十足，大大增加了品饮的乐趣。
摇青出茶香，加工半发酵
乌龙茶制作工艺中重要的一环是，摇青。
在这道工序中，茶叶相互之间会摩擦碰撞，在叶缘会形成一些小“伤口”，正是通过这些小“伤口”，促使了多酚类化合物的反应，促进芳香化合物的形成，经过半发酵，茶叶既保留了部分绿茶的清新，又增添了红茶的醇厚。
这个步骤是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，“绿叶镶红边”的品质特征也是在这个步骤中形成。
包揉塑外形，文火慢焙香
不同于岩茶和单丛的“条索派”，闽南乌龙则是“包揉派”，形似一颗颗的小珍珠。
制作时须用棉布包起来揉捻多次，叶片的细胞壁被揉开，汁水从边缘析出，叶绿素降解，儿茶素自动氧化，包揉之下叶片会慢慢蜷缩成紧实的小球。
揉捻度和发酵度的精妙平衡，最终以果木炭焙的形式固定下来。讲究的是文火慢焙，确保了茶叶的天然香气和营养成分得以完整保留，茶叶内部的多酚类物质得以温和转化，生成了丰富的香气前体物质，这些物质在烘焙过程中逐渐释放，形成了独有的韵味。
翠玉蜻蜓头，身骨重如铁
干茶
呈青蒂绿腹蜻蜒头状，壮结沉重。落入盖碗，清脆有声
香气
干茶炒米香，杂糅着一丝玉兰花的甜柔，沸水冲泡后，果甜香、兰花韵一同释放，层次丰富又和谐
滋味
汤色金黄，舌根轻转，便有鲜爽与清甜迸发开来，又带嫩豆般的鲜甜
紧随其后的是醇厚悠长的茶味，水路细腻柔软，介于兰香和成熟果香之间的甜蜜气息，回甘迅速，两颊生津，舌底淌泉。
叶底
柔软鲜活，杯底甜香花香饱满持久，留有轻微木质香
秋日寻高香，八韵滋味足
“春水秋香”，在乌龙茶上体现的尤为明显。
秋季天气凉爽，茶树生长缓慢，有利于叶绿素的生成，鲜叶中花香成分较多，降雨减少，茶树生长放缓。
鲜叶中茶多酚、咖啡碱含量降低，游离氨基酸与可溶性糖含量达到平衡点。
因此，高香秋茶的甘醇令人着迷。
乌龙茶的“韵”听起来有点缥缈，但其实自有来处，简单点来说，就是喝一款好茶的时候，嗅觉和味觉综合感受到的印象，即茶带来的一种身心的愉悦感，这也是我们想将这款[八韵乌龙]带给大家的原因。
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