腊月二十三过小年，老人言“3菜不上桌，福气不进门”，“3菜”指的啥？有啥讲究？大家好我是英姐家常饭，小年是中国传统节日之一，在农历腊月二十三这一天庆祝。首先，让我们来了解一下小年的风俗。腊月二十三过小年，意味着距离春节不远了，人们开始忙碌准备过年的一切。在这一天，家家户户都会进行大扫除，以扫除一年的旧旧气息，迎接新年的到来。记得小时候，到了小年这一天我就会跑到老奶奶家拿自制的萝卜灯，晚上回家放在门口和鸡窝、猪圈、灶台等地方点上，让神仙可以看到，祈福纳祥。在这一天，有一句谚语：“3菜不上桌，福气不进门”，那么到底是哪三样菜呢？一起来看看吧。
第一种美食是饺子和汤圆。饺子象征着团团圆圆，因为它的形状像元宝，寓意着财富和财运。而汤圆则寓意着团圆和美满，因为在汤圆的发音与“团圆”相近。在中国传统文化中，家人团聚是最重要的，而饺子和汤圆则成为了表达这种情感的象征。
白菜豆腐素馅饺子：色香味俱佳，清淡可口，1、将白菜洗净，切成细丝，放入大碗中备用。豆腐挤去水分，切成小丁。胡萝卜去皮，切成小丁。香葱洗净，切成葱花。
2、将切好的白菜放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制片刻，使其出水。将腌制好的白菜挤去水分，加入切好的豆腐丁、胡萝卜丁、葱花。打入1-2个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、生抽，再加入少许姜末（可选），搅拌均匀至馅料呈现出粘稠的状态。
3、从小我就爱跟着妈妈学习做饭，包饺子非常有意思，把馅料放入后，饺子皮的边缘涂上清水，对折一下，捏紧边缘捏成饺子形状，小时候捏的奇形怪状，还经常露馅，妈妈说不能露馅，会漏财。这时候爸爸一般就烧好了一锅水，水开后，将饺子放入锅中，搅拌一下，防止粘连。
4、待水再次烧开后，倒入一杯冷水，再次等水烧开，重复此步骤2-3次，直到饺子煮熟，漂浮在水面上。捞出饺子，沥干水分备用。也可以做煎饺，烧热平底锅，加入适量的油。将煮好的饺子放入平底锅，两面煎至金黄色即可。将煮好或煎好的饺子摆盘，配上适量的蘸料，如醋、生抽、辣椒油等，即可享用。
煮冷冻麻汤圆的小技巧：将冷冻的汤圆提前取出，放置在室温下自然解冻。不要用热水或微波炉快速解冻，这样容易导致汤圆表面融化，影响口感。一旦解冻，尽快开始烹饪。搁置时间过长会导致汤圆吸收水分变软，不易煮熟。
第二种美食是芝麻糖和糖瓜。芝麻糖和糖瓜的制作过程需要人们的共同努力和团结合作，因此也象征着家庭的团结和和睦。此外，甜食代表着甜蜜幸福，预示着新的一年将会充满甜蜜和幸福。
第三种美食是鱼，推荐菜谱：清蒸鲈鱼。在中国文化中，鱼与余年同音，寓意着年年有余。清蒸鱼通常是整条鱼摆盘，保持鱼的完整，象征着吉庆有余、年年有余的美好祝愿。
做法：1、将新鲜的鲈鱼清洗干净，刮鳞去内脏，如果嫌麻烦可以让卖鱼的给处理好，用刀在鱼身两侧各划几刀，使调味更入味。将鱼身两侧均匀涂抹上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉吸收调味。2、将蒸锅内加水，烧开。腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝和葱段，上锅蒸约8-10分钟，蒸熟后，将蒸好的鲈鱼取出，淋上热油，再撒上香菜点缀即可。
“3菜不上桌，福气不进门”这句话传达了人们对小年的重视以及对新年美好生活的期许。通过摆上饺子和汤圆、芝麻糖和糖瓜、清蒸鱼这三种美食，人们向新的一年送上美好的祝愿，期待着新的一年能够团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥如意。让我们怀着这份美好的期待，迎接新年的到来，共度一个幸福美满的新年佳节。
