今年的年夜饭做这10道菜，赶紧收藏，寓意好颜值高，荤素搭配好吃有营养！大家好我是英姐家常饭，新年即将来临，家家户户都在为年夜饭忙碌着，一桌美味的菜肴是团圆的象征。在这个特殊的日子里，我们总是希望能为家人准备一顿丰盛的年夜饭，让全家人围坐在一起共同享受美味。为了让您的年夜饭更具特色，不妨尝试这10道美味佳肴，保证寓意好、颜值高、荤素搭配，满足味蕾的同时也给全家人带来了幸福满满的新年祝福！
第一道菜：四喜丸子
做法：将猪肉剁成茸，加入葱姜末、盐、鸡精，顺时针搅拌均匀。取一小团肉茸，搓成圆球，再用手指轻轻按压成扁圆形。热锅凉油，将丸子放入煎至两面金黄。换成小火，加入鸡汤、冰糖、生抽、料酒，焖煮至收汁。最后，淋上香油，撒上葱花即可。寓意："四喜"寓意四季平安，预示一家人在新的一年里幸福安康。
第二道菜：红烧猪脚
做法：猪脚提前浸泡，焯水去腥。热锅凉油，将葱姜蒜爆炒至香味四溢，放入猪脚翻炒均匀。加入料酒、冰糖、生抽、老抽，翻炒均匀。加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开，小火慢炖2小时。最后，收汁上色，装盘即可。寓意：红烧猪脚象征着步步高升，寓意新的一年事业、学业都能有更上一层楼。
第三道菜：香椿肉丸
做法：将猪肉剁成肉茸，加入葱姜末、盐、鸡精，搅拌均匀备用。香椿切成末，加入肉茸中，搅拌均匀。取适量肉馅，搓成丸子。热锅凉油，将肉丸放入滚水中焯水。捞出后，用清水冲洗，沥干水分备用。寓意：香椿寓意生机勃勃，肉丸寓意团团圆圆，代表家人团聚幸福。
第四道菜：清蒸鲈鱼
做法：将鲈鱼去鳞去腮，洗净，切成两片。在鱼身上切几刀，用生抽、料酒、姜蓉腌制10分钟。锅中加水，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放上去。大火蒸10分钟，出锅后淋上热油，撒上葱花。寓意：清蒸鲈鱼寓意年年有余，象征来年生活富裕，福运连连。
第五道菜：辣炒牛里脊
做法：牛里脊切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。锅中倒油，油温热后将牛肉片煸炒至变色。加入姜蒜末、干辣椒段翻炒均匀。加入生抽、糖、盐、花椒继续翻炒至入味。最后，撒上葱花，装盘即可。寓意：辣炒牛里脊象征新的一年生活充满激情，充满活力。
第六道菜：红烧鱼
做法：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，洗净，切块备用。锅中倒油，油热后加入姜蒜爆炒，放入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入适量清水，待水烧开后放入鱼块，小火慢炖30分钟。最后，收汁上色，撒上葱花，装盘即可。寓意：红烧鱼象征着年年有余，寓意财源滚滚，生活红红火火。
第七道菜：剁椒鱼头
做法：将鱼头清洗干净，入锅蒸熟备用。剁椒、蒜末、姜末爆炒至香气四溢。加入适量生抽、鸡精、盐，翻炒均匀。将蒸好的鱼头放入锅中，用椒酱翻炒均匀。最后，撒上葱花，装盘即可。寓意：剁椒鱼头寓意剁除厄运，鱼头寓意年年有余，寓意吉祥如意。
第八道菜：凉拌莴笋丝
做法：将莴笋洗净切成细丝，放入开水中焯水。将焯水后的莴笋丝捞出，放入冰水中过凉。加入蒜蓉、生抽、醋、糖、香油拌匀。最后，撒上花生碎，装盘即可。寓意：莴笋寓意生贵子孙，凉拌莴笋丝带有清新的口感，寓意新年生活清新、美好。
第九道菜：炸虾仁
做法：虾仁洗净，用盐、胡椒粉腌制15分钟。鸡蛋打散，裹在虾仁上，再裹上面包糠。锅中倒油，油温热后将虾仁放入炸至金黄。捞出沥油，撒上盐、花椒盐，装盘即可。寓意：炸虾仁寓意生活步步高升，虾仁形状酷似金元宝，寓意财运亨通。
第十道菜：凉拌海鲜
做法：鸟贝、海螺、花甲提前用盐水浸泡，鲍鱼切片备用。将海鲜放入开水中焯水，捞出过凉。加入蒜蓉、生抽、香油、白胡椒粉拌匀。最后，撒上香菜末，装盘即可。寓意：凉拌海鲜寓意海纳百川，生活丰富多彩，吉祥如意。
这10道菜，色香味俱佳，不仅营养丰富，而且寓意美好。在新的一年即将到来之际，让我们用美食为家人带去温馨与幸福，共同迎接新年的到来。祝愿大家新年快乐，阖家幸福！今天的分享到这里，喜欢记得收藏、转发给身边的朋友知道哦，关注我明天见，拜拜。
