被西班牙酒评教父青睐的中国人，究竟有何过人之处？

何塞·佩宁在佩宁官网专栏

近日，《佩宁指南》的创始人、有着“西班牙酒评教父”之称的西班牙著名酒评家何塞·佩宁（José Peñín）先生在佩宁官网的创始人专栏发表了一篇题为《用中文讲授》的文章。

这篇文章讲述了佩宁指南品鉴团队中唯一一名外籍（中国）品酒师——张子阳的故事。这是何塞·佩宁老先生在《佩宁指南》成立34年以来首次为佩宁品酒师撰写文章，他究竟凭借什么独特之处赢得了这位西班牙葡萄酒传奇人物的青睐？让我们来一起看看他的故事。

在过去的20多年里，佩宁指南已经成为在全球传播与推广优质西班牙葡萄酒的先锋。其主要业务包括出版多种语言版本的《佩宁指南》、在世界各地举办的葡萄酒沙龙以及培训课程。而直到我们聘请了张子阳，才发现中国是一个潜力巨大的年轻市场，而正如大家猜想的那样，张子阳是一位中国人。

如果说在马德里的华人社区有人了解西班牙葡萄酒，那应该要感谢子阳。他那种“哈佛学生”的风范，充满了我们总部的品酒室。尤其是其与生俱来的好奇心与求知欲，显得尤为突出。而这些专属年轻人的好奇与渴望，成为了其掌握西班牙葡萄酒的奥秘所在。

2012年张子阳在马拉加读语言学校

每当品尝西班牙葡萄酒时，子阳的眼神总是闪烁着光芒，他对西班牙的文化有着深刻的理解。2012年3月，22岁的他来到马拉加。六个月后，他搬到了马德里，进入马德里自治大学学习，主攻人类学专业，并通过这种途径学习西班牙语。

在他刚到西班牙不久，当地朋友开玩笑地告诉他，学习西班牙语最好的方法就是找一位西班牙女朋友。第二个方法就是通过了解西班牙文化来学习，比如葡萄酒、美食和足球。恰好，子阳告诉我他对西班牙的了解，正源自于他在中国就经常熬夜到凌晨3点观看西甲足球联赛。尤其是2010年南非世界杯上西班牙国家队的比赛，当时他已经在高中足球队踢球了。

1990年7月14日，他出生在距离北京665公里、拥有250万人口的“小城市”包头。18岁时，在父母的影响下，他第一次尝试了葡萄酒，那是一款法国葡萄酒，这也是很多外国人在首次接触“欧洲奢华”时的第一选择。他带了这瓶红酒与朋友分享，但他告诉我说当年不喜欢那种酸涩的口感。而他的感官经验始于中国茶道，这有助于他理解葡萄酒的复杂性，而不仅仅是单纯地饮用。

2010年西班牙赢得世界杯时，他在中国熬夜观看比赛。从那时起，他就想，为什么不去西班牙精进足球技巧，同时了解那里的葡萄酒和美食呢？这种愿望在他阅读了中国作家三毛极具感情色彩的作品后变得更加坚定。三毛因与西班牙人结婚而长期居住在加纳利群岛，她对西班牙的描绘让他产生了共鸣。

从2012年到2017年，他在马德里的葡萄酒学院完成了WSET二级和三级课程。2015年，他在一家中国酒庄实习，随后访问了西班牙和欧洲其他国家的多个葡萄酒产区。在与《佩宁指南》进行合作的同时，他在马德里理工大学完成了葡萄栽培和酿酒学的课程。2021年，他在欧洲米格尔·德·塞万提斯大学（UEMC）获得了葡萄酒企业管理硕士学位。

由于《佩宁指南》已经通过沙龙活动在中国推广了十多年，有必要编译中文版指南，而张子阳在其发挥了关键作用。从那时起，他也加入了《佩宁指南》的品酒团队，在团队负责人卡洛斯·冈萨雷斯（Carlos González）的带领下，适应了葡萄酒评分工作的紧张节奏和严格标准。我们认为，比起在中国用英语教授，有一位生活在西班牙的中国酒评人，能更有效地传达西班牙葡萄酒的真实面貌。

如前所述，张子阳已成为马德里乃至巴塞罗那华人社区中西班牙葡萄酒的风向标。在《佩宁指南》总部的品酒学院，我们常能见到大批充满热情的中国人，渴望通过系统地学习品酒师课程来认识西班牙葡萄酒。

子阳向他的同胞传达知识的关键源于他对自己工作的热情，对葡萄酒的热爱以及了解学生的感受，而他的人类学专业背景也使他在与各国学生交流时游刃有余。他还运用中国的比喻和哲学，包括与自然相关的哲学，使得这些知识更加易于理解。他还在课堂上融入了西班牙式的幽默风趣，因为他说葡萄酒是用来享受的，这样能更好地激发学生的兴趣和共鸣。所有这些都通过《佩宁》与他在西班牙和中国的社交媒体传递给大家。

他的奉献精神和作为评分人的精准度，使他成为《佩宁指南》品鉴团队的一员。从感官出发，他传达的信息促进了在西华人社区对西班牙葡萄酒的了解，而这些“伊比利亚华人”在返回中国时，也能成为优秀的西班牙葡萄酒推广者。

佩宁指南首席执行官阿道夫与张子阳在成都大师班(2024)

不仅仅教授在西班牙的华人，他还在中国教授。“当我了解了西班牙葡萄酒后，”张子阳说道，“每次回到中国在与国内朋友交流时，总会意识到在消除专业人士与爱好者对西班牙葡萄酒单一、简单和廉价的刻板印象上，西班牙做得还不够。因此，当我几个月前和阿道夫·加泰尔（Adolfo Gatell）一起去成都（中国西南部一个有着2000万人口的城市）时，我们组织了一场大师班，展示获得过佩宁满分的顶级西班牙葡萄酒。”

“这场品酒会座无虚席，我们展示了《佩宁指南》中六款获得过满分的葡萄酒：Pingus宾古斯、Rioja Alta 904橡树河畔特级珍藏904、Peñas Aladas岩之翼、Pazo Señorans圣纳斯、Tossal d’en Bou马斯多伊斯和Contador康塔多。参与者们感受到了西班牙葡萄酒的高品质，这让我在主持大师班时感到非常开心。”

“此外，还有3000多人通过直播观看了这次课程。” 甚至一位意大利葡萄酒专家王璐女士在大师班后向他坦言，她从未想象过西班牙葡萄酒的水平如此之高。“西班牙葡萄酒的多样性令我印象深刻，甚至超越了其他欧洲国家。”王璐指出：“经典的Rioja Alta 904和现代的Contador的强劲与Pingus的细腻单宁形成鲜明对比，还有白葡萄酒（Pazo Señorans Selección de Añada 2013）的复杂独特香气，也与其他果味更浓的阿尔巴利诺（Albariño）截然不同，尽管这是一款超过十年陈酿的白葡萄酒，但仍保有充满活力的清新感和回味悠长的口感。这就是西班牙的魔力。”

子阳告诉我，在同一场品酒会上，参与者中还有中国最知名的西班牙葡萄酒评论家之一陈翔宇（Sam Chen）。他在中国有着很大影响力。他感谢《佩宁指南》为中国带来了如此精彩的一场西班牙葡萄酒大师班。

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