快过年了，餐桌上的饺子开始多了起来， 最近有人问 ：减肥能吃饺子吗？
浙江医院营养科斯彩娟副主任医师表示，减肥没什么是完全不能吃的。只要把一天的食物控制在合理的范围内，保证营养均衡，学点膳食营养知识和体重管理技能，汉堡炸鸡能吃，火锅蛋糕能吃，饺子也能吃。
能吃归能吃，饺子的增肥坑也有不少。速冻饺子是垃圾食品吗？到底要怎么选？自家包的饺子怎样才能更健康些？
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吃饺子会变胖吗
有人说“吃5个饺子等于吃一碗饭”，这是真的吗？斯彩娟表示，速冻饺子每个大约平均20克，吃10个饺子约摄入400千卡的热量，基本达到了一天能量的25%-30%左右。一碗米饭约360千卡，5-6个饺子的热量基本与半碗米饭持平。
对比市面上几大常见的速冻水饺品牌，结果发现能量普遍在801千焦/100克-948千焦/100克之间，能量最高的和最低的差147千焦/100克。所以如果买现成的饺子吃，一定记得对比下营养成分表，选择能量较低的。另外还有三点小建议：
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购买日期最近的，买后及时吃掉，防止变质。
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不买散装、发软或结霜的，降低变质的风险。
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为了便于冷藏和保持口感，商家常常会添加大量的油脂和盐。因此，尽量选择营养成分表中脂肪和钠含量低的。
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健康的饺子怎么包？
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饺子皮里加全麦面粉。
如果你对粗粮接受程度比较高，可以把面粉一半换成全麦面粉或者荞麦粉等等，如果你不习惯吃粗粮，可以试着把30%的面粉换成全麦面粉，吃起来口感不会差太多，又可以增加膳食纤维。
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馅里的蔬菜尽量不挤水。
蔬菜一挤水，其中的水溶性维生素就会流失。可以先把面和好，肉馅调好味后，再切蔬菜，切好后赶紧和肉馅拌匀就开始包。
切菜也有讲究，不要用刀猛剁一番，一刀一刀切碎就行。这样能让蔬菜里的更多细胞保持完整，减少细胞里的水分流出。蔬菜切碎后喷一点油拌匀，让切口都被油的膜包裹起来，也可以减少出水。
像大白菜那些特别容易出水的食材，可搭配些吸水食材如粉条、香菇等，粉条稍微泡软就切碎（切勿泡得过软），干香菇抛开后挤去水分。
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少盐少油
馅料不宜添加过多的油和盐，因为盐一腌菜，菜就更容易出水。同时很多人觉得素馅饺子就一定比肉馅饺子健康，其实不见得。
因为很多素馅饺子为了吃起来香，加进去的油不一定就比肉馅饺子脂肪含量少。一份饺子最终的热量，很大一部分取决于馅料里加了多少油。
在人均一天食用油25-30克 、盐6克的范围内，尽量保证一顿饺子摄入的油不超过10克，盐不超过2克。毕竟吃的时候也可能要蘸醋和酱油。
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饺子怎么吃，才安心？
饺子优先水煮，少吃煎炸的。虽然煎饺外酥内嫩，香脆诱人，但是它含油太高，多吃易胖。
蘸料也很重要，避免选择过多油、盐的蘸料，多使用胡椒、醋、姜蒜等健康调味料，吃起来才更健康。辣椒油也尽量少吃一点，如果真的比较喜欢吃辣，可以多加一些大蒜末、新鲜的红辣椒、剁椒、辣椒粉等。
最后，酱油也要少吃，节日饮食已经比较重口，容易水肿，吃饺子的时候更要少一些钠摄入。
来源：浙江医院
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