食品标签是食品包装上的一张“身份证”，它包含了食品的名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期等重要信息，这些信息对于我们的健康选择至关重要。
据我国《预包装食品标签通则（GB7718-2011）》规定：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：
食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。
01
认清食品的“真面目”
学会看“配料表”
在配料表中，食品中的原料、辅料、食品添加剂等会在这里由多到少“排排站”，含量最高的在第一位，含量其次的在第二位，以此类推。
学会看配料表，才能够“透过现象看本质”，认清食品的“真面目”。以全麦面包为例，全麦粉含量占比排在第一位的，可视为全麦面包。
假设这里有两张全麦面包的配料表，左边的配料表中全麦粉排在第一位，还标注了添加量不少于54%，而右边排第一的是小麦粉，第六位才是全麦粉。那么，真假全麦面包，不言而喻。
02
挑选健康食品
认识“营养标签”
2013年我国就已强制要求预包装食品标示营养标签，包括营养成分表、解释营养成分含量高低的营养声称、以及说明健康作用的营养成分功能三个部分:
营养成分项目
营养必标“1+4”，“1”指的是能量，“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四个核心营养素。这四个核心营养素与人体健康密切相关。食品中的矿物质、维生素等营养成分则自愿标示。
营养成分单位含量值
以每100克、每100毫升或每份作为单位，标识单位食品中能量和各营养成分对应的含量数值。
食品中各营养素的含量
食品中各营养素的含量占每日所需营养素参考值的百分比（NRV%）。
03
让我们听一听
食品的“心声”
挑选乳制品，配料表里的东西要越少越好，而且排在首位的通常是生牛乳或乳粉。
营养成分表里，要重点关注蛋白质含量。国标规定，牛奶、纯酸奶的蛋白质要不低于2.9g/100ml，风味酸奶的蛋白质则不低于2.3g/100ml。
如果某些含乳饮品的配料表中排在第一位的是“水”，换算过来实际蛋白质含量为1.1g/100ml，这些含乳饮品就只是饮品，不算是牛奶了。
与此同时，还要关注碳水化合物的含量。生牛乳中一般含有4%-5%的乳糖，而一些风味酸奶中往往会有添加糖，碳水化合物的含量也因此飙升。相对健康的选择是配料中没有各种糖的、碳水化合物含量相对较低的乳制品。
在选择饮料时，要重点关注食品标签中的“含糖量”。
大多数饮料的含糖量在8%-11%，以“肥宅快乐水”为例，含糖量10.6%，咕嘟咕嘟500ml喝下去，相当于是53g糖，约等于12块方糖。虽然一口畅快，却满是“甜蜜的负担”。
如果你仔细观察，声称“0糖”、“0卡”的饮料，其甜味大都来自于其中的甜味剂，如赤藓糖醇、甜菊糖、安赛蜜等。
要说零食届的王者，大家通常会想到“薯片”！一些薯片的食品包装上虽写着“非油炸”，但脂肪含量依然不低，脂肪的NRV%（43%）超过了能量的NRV%（25%）。
相当于一桶薯片吃下去，就用掉了我们一天脂肪需要量43%的份额，叫它“高脂零食”也不为过，当然配料表中的起酥油也暴露了这一切。
“高蛋白”是指每100克食品中蛋白质含量≥12克，或每100ml食品中蛋白质含量≥6克。
“低脂”是指每100克食品中脂肪含量≤3克，或每100ml食品中脂肪含量≤1.5克。
“零热量”是指每100克或100毫升食品的热量不超过17千焦（约4千卡）。
“低盐/低钠”是指每100克或100毫升食品的钠含量不超过120毫克。
“零糖”是指每100克或100毫升食品含糖量不超过0.5克。
来源：杭州市五云山医院
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