作为中国文学史上举足轻重的名人，人称“坡仙”的苏轼，却似乎没有“神仙”那种不食人间烟火的高傲冰冷。
林语堂先生曾经这样评价：
苏东坡是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋友、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒实验家、一个工程师、一个憎恨清教徒主义的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官、一位在政治上专唱反调的人。一个月夜徘徊者、一个诗人、一个小丑。
纵观苏轼的一生，在仕途上，难以称得上顺遂，他虽然也曾金榜题名、少年得志，但很快就因卷入政治风波而一路被贬，从黄州到惠州再到澹州，辗转多地、一生漂泊。
但也正是因此，让苏轼得以游历四方，遍尝各地美食，他不仅“爱吃”，更“会吃”，常常发明新的烹饪方法，东坡肘子东坡肉、东坡豆腐东坡鱼，以一己之力，让“东坡”成了一个名传千古的特色“菜系”，更以美食入文，在苏诗词里，有鱼有肉、有茶有酒、有菜有羹。
他生动而又可爱，散发着寻常人家的烟火气。
或许，这也正是东坡先生成功“破圈”，千百年来热度不减，家喻户晓、妇孺皆知的缘故吧。
01
宋神宗元丰三年，苏轼因“乌台诗案”被贬到黄州，这是他仕途生涯的第一次大起大落。
在偏僻的黄州，刚刚经历牢狱之苦、官场失意的苏轼，为了温饱，不得不亲自下田种地，自食其力。
而吃货苏轼的人生，也正是从这里开始。
他带着家人一起开垦荒地，种菜、做菜、吃菜，“东坡居士”由此而来。
因为想吃荤腥而月俸不足，苏轼打起了猪肉的主意。
那个时候，比起猪肉，人们更喜欢吃牛羊，达官贵人更是对猪肉不屑一顾，因此肉价也就相对便宜。
一天，苏轼在家与朋友下棋，兴之所至，竟忘了锅里还炖着肉，等到肉香四溢时才想起来，就这样，误打误撞的有了东坡肉的原型。
后来，苏轼又尝试着调整了几次做法，终于得到了最为满意的烹饪方法，用《猪肉颂》记录下来：
黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
这道菜肴味美酥香、汁多肉嫩，这样的美食诱惑让人难以抵御，在苏轼的代言下，这道菜很快在老百姓间流传开来，被人们戏称为“东坡肉”。
除了《猪肉颂》，这一时期苏轼还写了《煮鱼法》，详细介绍了水煮鱼的做法，写了《丁公默送蝤蛑》赞美秋季的螃蟹。
对于一个心怀天下的士子来说，苏轼在黄州的生活，看上去的确是荒唐的，与宏大的政治抱负相比，一粥一饭是那么的不值一提。
但这样的生活，又是淳朴而自然的，它让我们看到了一个坦荡豁达的居士，恬淡潇洒的文人，虽“进不能见君王，退不能食果腹”，仍然坦然接受，笑对人生。
细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
——《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
02
在黄州熬了几年，等到宋神宗驾崩，司马光为相，苏轼开始了扶摇直上的升官之路，一路升至正三品。
本来前途一片光明，但不会圆滑处世的他，又开始猛烈抨击旧党执政后暴露出的一系列问题。
由此，新党不容、旧党排挤，终于在宋哲宗绍圣元年，苏轼再次被贬，一路向南，来到了惠州。
虽然是被贬，但性情豁达乐观的苏轼，总是能以吃为乐。在这里，“吃货”苏轼又自创了一道名菜：羊蝎子。
北宋年间，在民间流行吃羊肉，但是惠州地处偏远，价格昂贵不说，往往一天只卖一头。
苏轼买不到羊肉，便想到了羊脊骨，那个时候，人们还不知道如何烹饪，所以羊脊骨的价格往往比猪肉还便宜，在多番尝试之后，苏轼找到了最佳的烹饪方法：
熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微燋食之……如食蟹螯，甚觉有补。
羊脊骨切好放入锅中熬煮，捞出后沥干水分浇黄酒去腥提味，撒上一点盐，再放到炭火上烤，等到羊脊骨滋滋冒油、肉质微焦，便大功告成。
看到实验获得成功，苏轼开心极了，马上给弟弟苏辙写信，分享自己新发明的美食，
得微肉于牙綮间，如食蟹螯逸。
他还洋洋得意地调笑弟弟说：
子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂復知此味乎？然此说行，则众狗不悦矣。
意思是说：“这种方法吃脊骨没有牙齿可不香，你生活优渥，牙齿肯定也不好了，怎么能明白这种美味呢？只是，我每次把骨头上的肉挑光吃了以后，养的几只狗看起来都不是很开心的样子。”
在惠州，苏轼还遇到了愿意为之终老于此的美食——荔枝。
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
荔枝实在是太好吃了，单单是为了每天都能吃到荔枝，我就愿意长居于此。
苏轼究竟有多爱吃荔枝呢，据说他甚至因为吃得太多而“上了火”，患上了痔疮。
但是作为资深吃货的苏轼又怎么会被轻易打败呢？
他自创了一道食疗菜肴——茯苓饼：
伏苓去皮，捣罗入少白蜜，为麨，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退
先将茯苓去皮捣烂，再加蜂蜜，与黑芝麻一同下肚，味道甚美，这样持续一段时间后，效果竟然不错，痔疮消退，又能继续大快朵颐了！
试问岭南应不好，却道，此心安处是吾乡。
被贬惠州的三年，苏轼乐在其中，将苦难的日子过成了诗。
03
还没吃遍惠州，苏轼再一次遭遇贬谪，这次是更为偏远的海南儋州。更为糟糕的是，由于朝中大臣故意刁难，苏轼没有居所，只能在桄榔林中居住。
苏轼在《桄榔庵铭》中写道：
海氛瘴雾，吞吐吸呼。蝮蛇魑魅，出怒入娱
可见，苏轼当时面对的是怎样恶劣的生存环境。穷困如此，我们的诗人还是乐得其中，活出属于自己的恣意潇洒。
春牛春杖，无限春风来海上。
便丐春工，染得桃红似肉红。
春幡春胜，一阵春风吹酒醒。
不似天涯，卷起杨花似雪花。
——《减字木兰花·已卯儋耳春词》
这是词史上第一首描绘海南之春的赞歌，随着苏轼的到来，这个原本处在“世界边缘”的儋州，迎来了第一缕文明的春风。
在这里，他教百姓重视农耕，为百姓开方治病，他还在当地开办了学堂，为了向苏轼求学，许多人甚至不远万里追至儋州。
儋州，从此成为了海南全岛文化的中心。
在海南岛，他仍旧坚持每晚用热水，迎风用木梳梳头，虽然这里是真正的天涯海角，他却仍然拥有兴致盎然的生活。
一篇《菜羹赋》，苏轼的乐观豁达跃然纸上，对于粗菜淡饭，他非但没有抱怨，更美其名曰“有自然之味”。
当然，作为吃货，苦中作乐是不够的，更要紧的是在这么多的野味儿中，寻找到既美味又便宜的食物。
所幸，在众多奇怪的食物里，他发现了一样好东西：生蚝。
在给小儿子苏过写信时，苏轼得意地写到：
冬至前二日，海蛮献耗，剖之得数升肉。与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未之有也。取其大者，炙熟。正尔啖嚼，又益煮者。
意思是说，将新鲜的生蚝剥出来放入酒中煮熟，吃起来鲜美无比，或者选取个头大的生蚝用来烤熟了吃，比煮熟还要美味。
为了分享发现美食的兴奋，他还写信向友人炫耀，但说完后马上意识到了危机，补了一句：“无令中朝大夫知，恐争南徙，以分此味。”
意思是“不要告诉朝中其他人，我怕他们知道了，都争着被贬，和我抢好吃的。”
尽显顽皮。
其实，这一年苏轼已年过花甲，他的人生也即将走到尽头。
04
对于苏轼来说，儋州三年，也是他平生最奇绝的经历，尽管历经磨难，但“为官一任，造福一方”的初心，始终未改。
时至今日，当地还有东坡村、东坡井、东坡田、东坡路、东坡桥、东坡帽等一连串颇具纪念意味的名称，这些名字的背后，寄托的，是一代代儋州人对苏轼深深的缅怀。
我本儋耳人，寄生西蜀州。
忽然跨海去，譬如事远游。
平生生死梦，三者无劣优。
知君不再见，欲去且少留。
——《别海南黎民表》
公元1100年正月，年轻的宋哲宗赵煦突然病逝，赵佶即位，是为宋徽宗。
新皇即位，政局又一度逆转，苏轼得以渡海北返。
北上途中，经过镇江金山寺时，苏轼看到了一幅许多年前好友李公麟为作的画像，一时间，无限感慨涌上心头，他在画像上题了一首诗。
心似已灰之木，身如不系之舟。
问汝平生功业，黄州惠州儋州。
——《自题金山画像》
在生命的最后，苏轼仿佛发出自嘲：哪有什么丰功伟业啊，不过是一路贬谪一路吃吧。
北归路上，苏轼突发痢疾，行进的船只刚刚达到常州，苏轼便永远地离开了人世。
在中国文学史上，苏轼被人们称为“坡仙”，千百年来，一代又一代的人诵读他的文章，临摹他的书法，谈论他的生平，在他的笔下，有孤独挣扎，也有洒脱浪漫，于是我们每个人，都能在不同的境遇里，与苏轼相遇。
2023年，在中国政法大毕业晚会上，罗翔发表了一段即兴致辞，他以两千多年前，孔子绝粮于陈蔡时，与弟子的问答为例，坦言：无论君子还是小人，都有可能遭受厄运，区别在于，小人会随时改变原则，但君子会守住他的原则。
罗老师提到，苏轼22岁那年，曾给主考官梅饶臣写了一篇《上梅直讲书》，在文中，刚刚高中进士的苏轼，引用了这个典故：不容然后见君子。
在发言的最后，罗老师说：“那个时候，苏轼有着大好的前途，春风得意，他并不知道等待他的到底是什么”。进而，他又抛出了一个问题：“如果苏轼能够提前预知他人生的终点，能够提前预知他所经历的一切，他是不是有勇气重来一遍？”
我想，也许罗老师的这个问题并不是面对历史的假设，而是面对我们：如果我们知道，坚守原则可能带来的人生波折，我们的选择会是什么？
也许，900多年以前，苏轼就已经给出了答案：
莫听穿林打叶声，
何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？
一蓑烟雨任平生。
作者简介
武洺玮，能建城发公司职工，喜好文学、音乐。
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供稿单位：城市投资发展公司
编辑：杨晓琦
校审：邢雯、宋旸
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