这两年在社交平台上，用炭火煮水、煮汤、煮粥已成风潮，虽然烧炭煮水比用天然气、电炉煮水麻烦得多，但因其对身体产生的明显效果，竟然备受现代都市人追捧。
普遍的感受是，喝了一段时间的炭火煮水，身体不像以前那么寒了，有能量了，有的腰腹瘦了，有的情绪也有了明显改善。
这都是体内阳气提升的表现。
从化学上讲，水都是H2O，但在中医来看，水和水之间的差别还是比较大的，不同的水有不同的药用价值，元代养生家贾铭所著的《饮食须知》里，就对水的详细记载就多达25种，并且区分为寒热温凉等不同属性。很多方子里，煎药用水还有很多规定，比如用急流水、阴阳水、地浆水、回澜水、麻沸汤等。
那么炭火水和我们现代人平常用的电炉、煤气、天然气煮出来的水有什么区别呢？炭是把木材和空气隔绝，加高热烧成的一种黑色燃料，所以炭从五行上是属木的，木为阳，生出的火更具阳性，这种阳火煮出的水，也更有阳性能量，能化解水的阴寒之性。
以前的农村人家普遍用的都是柴火做饭，那时候没有什么对比，而吃惯电炉、煤气炉做饭的现代都市人去农村吃一次柴火做出来的饭菜，就很容易感觉到不一样，不单是口感更加真实、醇厚，脾胃还能感受到一种温暖妥帖，食物更容易被消化吸收。这也是因为炭和柴一样，都是木头，生出的火都是最具阳性能量的。
而相比于炭火、柴火，煤气火、天然气火虽也是明火，但阳气远不如木头生出的火，而电炉没有明火，所以它煮出来的汤汤水水是最缺少阳性能量的了。由此可知，我们想要喝到富有阳性能量的水，最好是柴火、炭火煮出来的，天然气、煤气次之。
那么如何更方便、更安全地用好炭火呢？我们总结了一些网友的做法：
1、选炭
银霜炭，起火快，燃烧时间长,热力强劲，几乎无烟无味，无火星和飞灰，但小贵，被称为炭中的爱马仕。
龙眼炭能起明火，容易点燃，燃烧得快，但时间也比较短，有烟有气味，更适合在室外、半室外或宽敞通风的环境中使用，
菊花炭，高温稳定性、燃烧时间长、炭火均匀，烟味、气味都很小，燃烧过程中还能散发出淡淡的香味，但引燃时间较长，不能产生明火。
苹果木炭，易燃,，燃烧的速度比较快，充分燃烧后烟和味都比较小，但热能比较低，不耐烧，易飘灰。
核桃炭，体积小，温度低，多属无烟无味，不容易被点燃。
钨钢炭，密度非常大，不易被点燃，持久耐烧，无烟无味
橄榄炭，不容易被点燃，燃烧时间更长，香味较淡，多被作为调味炭使用。
龙眼炭、菊花炭、苹果木炭、银霜炭一般会用来做主炭，根据需求从中挑选两种，把易燃性和耐烧性结合起来，上面再覆盖一些核桃炭或橄榄炭来辅助。
2、起炭和灭炭
可用先把助燃炭点燃，放在炉膛的底部，在上面放上炭。想加快速度，还可以点燃一块固体酒精，加在炭中。
也可把烧烤网放在燃气灶上，上面放炭，下面点火，把炭点燃烧红后，放入炉膛中。
也有专门用起炭器的，在起炭器上把炭点燃、烧红后，加入炉膛中。
下炭量应为炉膛的五分之三，把主炭摆成三角形，一层一层围架起来，以加强中间的缝隙，而且注意不要把炉窗孔堵住。
如果炭烧得不是很旺，可以在距炉膛口20公分的距离放一小风扇，开最小的风量，对着炉膛吹，差不多一分钟，等炭燃烧得稳定了，就可以把风扇关掉了。
如果不想烧了，但炭还没烧完，可以把炭夹出来放到水盆里浸泡，彻底熄火。浸泡完晒干，下回还可以用。也可以放到密闭的容器中，隔绝空气，使其自动熄火。
注意事项：
1、炭在燃烧的时候会产生一些不好的物质，如一氧化碳，所以最好在室外、半室外，如在室内一定要开窗通风。
2、在烧炭结束后，不要仅仅用灰把炭埋住。因为有的炭还在燃烧，而用灰埋不能让它完全隔绝空气，彻底熄火。
3、千万不要把炭存放在高温或者靠近明火的地方,远离儿童,避免吞食。
4、刚开始喝炭火水的人，有的会出现上火的症状，这是因为中焦不通，阳气都聚集在上面下不去的缘故，这种情况可以经常艾灸肚脐和涌泉穴，每天晚上泡泡脚，经常做一做金鸡独立，这样就会把阳气往下引。
之前提到的元代养生家贾铭，活到明朝时已经有一百多岁，朱元璋召他入宫，问他长寿的秘密是什么。贾铭答曰“慎在饮食”。
水对人体有着至关重要的作用，喝什么样的水自然也非常关乎人的健康，用炭火煮水虽然比较麻烦，也需要我们前期去做功课，去探索，但当我探索出门道来以后，自己和家人都将会受益无穷。
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