粳米，也称白米，稻米、大米，性平味甘，归脾、胃经，对脾胃有很好的补益作用，同时平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，诸虚百损。
日常生活中，我们多用粳米来煮饭、煮粥，之前在《大米生痰湿？那是你没学会这个"古法蒸米"，祛湿养脾胃！》 文章中讲过煮饭的奥妙，今天就来谈谈用它来煮粥门道。
米粥
明代医家对粳米的评价是：“虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。”
而且粳米的性非常平和中正。《食物本草》中写到：“惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。”所以适合所有体质的人，尤其是脾胃不足的人。
中医非常推崇用粳米煮粥来喝，而且最好是早上空腹喝。
唐代大医孙思邈在《养生歌》中写道：“早晨一碗粥，晚餐莫吃足”
《本草纲目》中也讲到：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”
早晨是胃经最旺盛的时段,此时喝粥能够更好地养胃气。
米油
米油则是粥熬好后上面漂浮的那层比较厚腻的油，这层油的补益作用比米粥更大，不仅能有益气，还能养阴、润燥，且不会滋腻。
清代医学家王孟英《随息居饮食谱》中写道“米油可代参汤”，《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。熟地是中医常用的滋阴补血药，米油功效可胜熟地，可见其滋阴功效的强。
所以米油尤其适合病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等饮用。孩子脾胃虚弱，又黑又瘦，也适合常喝米油。
《随息居饮食谱》中还说，米油能够"补液填精，有裨羸老。"《紫竹林单方》力有一个治男性由于精子清冷稀薄而不育的方子：“治精清不孕方，用粥油日日取起，加炼过盐少许，空心服下，其精自浓。”就是用粥油加上一点盐空腹喝下，就能让精子变浓。可见米油也能填补肾精。40以上的中年人、老年人，肾精肾气都在走下坡路，平时也可以多喝一些米油来滋补。
米汤
米汤则是少量的米加上比较多的水熬成的，熬的时间和米粥差不多，以喝汤为主。作用主要是滋阴润燥，除虚热，同时也能养胃健脾、宁心除烦。
我们群里的妈妈每当孩子发烧的时候，尤其是高烧，首先都会煮上一锅米汤，给孩子时时来喝，这样能够很好地补充上由高烧损耗的津液，不至于把孩子烧干了，同时还能培补上正气。而用一般的水、盐水，是达不到这么好的效果的。
如果有阴虚火旺的情况，如手脚心热、口干舌燥、总是渴，心情烦躁、睡不好觉等等等，也可以适当地服用一些米汤。
图片来自网络社交平台
太极米浆
最后再介绍一款现在网络上很火的太极米浆。太极米浆是台湾人林祥荣从《伤寒杂病论》中总结而来。林祥荣十几年前曾经患胆结石，自己试过各种偏方验方而无效，遂转而从《伤寒杂病论》中寻找治疗方法。经过多年研究，他从《伤寒杂病论》中发现了养生方法，即米粥调养将息法，成功治愈疾病。后来他把这些方法广为分享，还专门出了书。很多网友用了以后也受益了。
太极米浆由于是把米充分煮融到水里，所以对脾胃的运化负担更小，而同时对补脾胃之气阴，增加脾胃的功能更有帮助。
因为这款米浆非常平和，而且好消化，健康和生病状态都可以喝的，各个年龄段的人，无论是什么样的体质，阴虚体质、阳虚体质、痰湿体质，气虚体质、血瘀体质，都是适合喝的。
熬太极米浆用的米，一定是粳米中的珍珠米，这种米色泽洁白，颗粒饱满，形似珍珠，一年只种一季，这意味着里面水谷精微能量更充足，也更容易熬出浆感。
太极米浆有好几种熬法，这里介绍其中一种：
材料：
珍珠米：160毫升
水：4000毫升（一般的清水即可）
米水比例约 1:25（左右）
步骤：
1、将粳米淘洗干净；
水煮至沸腾后，将粳米下锅，频频搅拌；
2、煮至大滚后转中小火，在维持连续沸腾的状态下，持续熬煮两小时，期间需要时不时搅拌，以免米粒沉底焦锅；
3、经过约两个半小时，米粒已开花，逐渐消融。
注意事项：
米不可冷冻，也不可打碎、不可提前用冷水浸泡；
熬煮的过程中不可加水；
锅气要足，且不可中断。
过浓过稀都不可，反而有可能给身体造成负担。
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