导语：肉类食物属于是餐桌上的一个常见身影，也是人们补充营养的主力菌，它具备着非常高的营养价值。
包括生禽家畜的内脏、红肉，另外各种各样的肉类食物也是人们满足味蕾的营养食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸭肉、鹅肉等。
常吃肉类食物，不仅能够给身体补充能量，提供营养物质，而且营养丰富，味道好吃，增强饱腹感。
大家在日常生活当中总说“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直以来都是大家在日常生活当中所关注的一个重点，现如今大家不再讲究吃饱穿暖，而是要讲究吃的好，并且能够给身体带来营养和好处。
而在现如今的生活当中，大家在饮食方面分析，满足未来的同时，也会更加关注食品的健康和质量问题。
陷入经营可以算得上是一个物欲横流的时代，社会有一些不法商家，在经营的过程当中仿佛违背了最初的初衷。为了满足自己的意思，只遇获得更高的利润，会在食品安全问题上大动手脚。
如果大家没有办法去识别其中的猫腻，也就有可能会使个人的身体健康遭受到损伤，这个时候大家一定要学会正确合理的去饮食，特别是要注意肉类食物的摄入。
01先来了解一下，肉类食物都有哪些营养价值？
肉类食物是人们饮食结构中不可或缺的一部分。它们提供了人体所需的各种营养素。见肉类食物每100克所提供的营养价值：
猪肉：蛋白质21克、脂肪6克、胆固醇62毫克、钾250毫克、钠50毫克、铁1.2毫克；
羊肉：蛋白质25克、脂肪20克、胆固醇82毫克、钾300毫克、钠70毫克、铁1.8毫克；
鸡肉：蛋白质21克、脂肪2.3克、胆固醇73毫克、钾220毫克、钠70毫克、铁1.2毫克；
牛肉：蛋白质26克、脂肪17克、胆固醇62毫克、钾360毫克、钠70毫克、铁2.6毫克；
鸭肉：蛋白质19克、脂肪13克、胆固醇84毫克、钾240毫克、钠60毫克、铁1.9毫克；
不同的养殖方式和加工方式都会对其营养价值产生影响，所以在选择肉类食物时，建议选择新鲜、健康、低脂肪和低胆固醇的品种，并尽量减少烹饪过程中的油炸和深度加工。
02“注胶肉”已泛滥？
根据2010年市场新的相关问题趋势结论得出这样的分析：呈现出的主要问题是肉制品的相关质量劣质现象。
1、灌水肉过多；
2、注胶肉难以分辨；
3、注水肉增重过高；
而关于这一系列的此类问题进行了市场性的问题解决，国家政府给予最佳措施，以此来打压小摊商贩到过量售卖，以此来要求具备着食品安全合格证以及市场营销的相关授权证。
但是这种解决政策却没有从根本上彻底解决肉制品劣质问题发生，而最近几年来注胶肉的问题出现了一个逐渐兴起的现象。
许多人在购买肉制品时无法去了解其中的新鲜程度或者是安全程度，这就会导致自己频繁购买到一些注胶肉。
其实所谓的注胶肉从食品营养学定义上来讲，猪脚肉就是为了延长食品性保质期限、避免变质，而增添了大量卡拉胶成分的一种肉制品。
通过高温加热发生凝胶性降低，从而产生乳白色和透明粘性的相关易流动溶液。
根据相关成分内容研究显示，每100克猪肉卡拉胶成分的猪肉当中，原本优质蛋白质会存在大量丧失的现象，所散发的油脂和水分重量大约会上升36.89%左右，所以盈利率能够高出0.89倍左右。
03如果经常吃注胶肉，会给身体带来哪些危害？
增加肠胃负担
注胶肉中含有大量的明胶，而明胶的消化吸收需要耗费大量的胃酸和胃液，容易引起胃肠道负担，导致胃胀、消化不良、腹泻等症状。
增加慢性损伤
注胶肉中的明胶是从动物皮肤、骨头和软骨中提取出来的，这些部位往往含有大量的重金属和其他有害物质。
长期食用注胶肉会导致这些有害物质在人体内积累，引发各种慢性疾病，如肝肾功能损害、神经系统疾病等。
增加癌症发生风险
注胶肉中的明胶含有一定的致癌物质，长期食用会增加患癌症的风险。
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廉价牛排
按照牛排的相关加工方式区分的话，市面上的牛排一般会分为重组牛排、原切牛排等。
原切牛排一般是从牛肉上直接切割下来的，一种原肉，售价比较高，而重组牛排则是把碎肉重新组合在一起压制而成的一种牛排，看起来虽然好，但是价格却比较低廉。
但是在这里需要提醒大家，一点重组牛排在制作的过程当中会加入一定的食用胶和卡拉胶，这样能够有效进行塑形，但是经常吃的话，就会容易增加肠胃负担，并且会容易增加健康损伤。
火锅丸子
平时大家在吃麻辣烫或者是火锅实惠，总是点上一盘火锅丸子来吃，不仅好吃，而且饱腹感强，所以深受男女老少的喜爱与欢迎。
但是这些火锅丸子并非是真正的肉制品制作而成的，其中多是淀粉以及一些添加剂和工业胶制作而成的肉制品。
经常去吃这种火锅，丸子的话会容易使身体摄入过多少，不仅会容易增加售后负担，还有可能会增加某一些慢性疾病出现。
鸡柳、鸡排
很多小区门口或者学校门口会经常售卖一些炸鸡柳或者是炸鸡排等，这也是很多青少年和成年人最喜欢吃的食物。
鸡柳和鸡排在油里反复油炸，直到成熟，再加入适当的辣椒面和孜然粉，既酥脆又美味，可以有效满足人们的口腹之欲。
但是这种鸡柳和鸡盘在制作的过程当中，所使用到的肉质原材料很少，一般多是淀粉性合成制品并且会添加食用胶以及一些添加剂成分，经常吃的话会容易使身体摄入过多的油脂，不仅会升高血脂，还会容易加速血管堵塞。
烤肠
商场门口和学校门口几乎都能够看到一些售卖烤肠的摊位，经过高温烤制之后，在烤肠上面撒入一定的调味品，会让人垂涎欲滴。
但是我们也不得不面对烤肠的质量问题。据了解，市场上有一些烤肠属于“三无”产品，这些烤肠大多是由淀粉注胶肉以及食品添加剂制作而成。
这些原料的质量无法得到保障，而且在制作过程中也可能存在卫生问题，长期食用烤肠还会增加患心血管疾病的风险。
由于烤肠中含有大量的脂肪和盐分，这些物质会对人体造成一定的负担，导致血液循环不畅，增加心血管疾病的发生率。
05如何挑选到新鲜的猪肉？
看颜色：新鲜的猪肉颜色应该是鲜红色，而不是暗红色或者棕色。如果猪肉的颜色过于暗淡或者呈现出棕色，那么这份猪肉可能已经过期或者保存不当；
闻气味：新鲜的猪肉应该没有异味，而且应该有一种淡淡的肉香味。如果闻到猪肉有刺鼻的气味或者异味，那么这份猪肉可能已经变质或者不新鲜；
触摸肉质：新鲜的猪肉应该有弹性，而且手感湿润。如果猪肉的手感过于干燥或者过于松软，那么这份猪肉可能已经过期或者保存不当。
