导读：天热我常买这食材吃，烫熟后一撕一卷，再拌上蒜蓉酱，好鲜美呀。
天热的时候，仿佛对绿色蔬菜情有独钟，看着菜肴颜色碧绿的，清爽又舒适，一下子就可以勾起人们的食欲。入夏后，可以挑选的绿色蔬菜种类繁多，比如有青菜、蒜苗豌豆等等。娟妈除了买这些食材之外，还经常会买豆角回来吃。豆角也叫豇豆，它含有植物蛋白，膳食纤维和维生素，是营养很高的蔬菜。大部分人买豆角回来都是炒着吃。但其实，豆角除了炒着吃以外，凉拌也是非常美味的。爱吃豆角的朋友，可以尝试将豆角做成凉拌菜，特别爽口鲜美。
用豆角做凉拌菜，娟妈喜欢搭配蒜蓉酱。先将豆角烫熟后从中间顺着经络撕成两根。然后卷成旋螺造型，豆角的外形细长，大家可以利用这个特点将豆角做成不一样的形状，增加餐桌上的仪式感，家人看到奇异形状的蔬菜都会有好奇心，免不了要尝试一下。卷好的豆角铺在盘上，再用大蒜、剁椒蚝油自制一份蒜蓉酱铺在豆角上，吃的时候拌一拌。卖相上碧绿青嫩的豆角看着就很有食欲，再配上鲜香的蒜蓉酱，一口下去好鲜美啊，下面教大家具体做法。
【蒜蓉豇豆】
食材：豆角一斤，大蒜一头，剁椒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，盐、鸡精少许。
做法
1、锅中倒适量水烧开，然后将豆角放入锅中，再放入两克盐、一勺植物油，焯水至豆角颜色变深后捞出。焯水时间保持在在两分钟左右，要将豆角焯熟才能取出。
2、焯好水的豆角过一下凉水，保持翠绿的颜色，然后顺着经络将豆角撕成两根。留7到8根豆角不用撕，后期卷的时候用。
3、丝好的豆角里放入1克盐、1克鸡精调味，然后取一根没有丝的豆角，折至十厘米长度，再将撕好的半边豆角卷在没有撕的豆角上，卷好以后两头打结摆好。
4、锅中倒入一勺植物油烧热，将大蒜切碎后和剁椒一起放入锅中小火炒香，然后放入一勺蚝油、一勺生抽、两勺清水小火煮沸后关火。
5、做好的蒜蓉汁淋在卷好的豆角上，吃的时候拌匀一下，鲜美又爽口。
市场买来这食材别总炒着吃，烫熟后一撕一卷，浇上蒜蓉酱拌匀，香清嫩的豆角、鲜美的蒜蓉搭配起来做出的这盘菜，家人都很爱吃，造型也很独特，感兴趣的朋友一起来制作吧！
有话说
豆角焯水时间不要低于2分钟，焯水以后用凉水过一下，可以保持翠绿的颜色。
在卷豆角以前调入适量盐、鸡精，先让豆角有一个底味，再放入蒜蓉酱会更入味。
