它是“天然下火菜”，清热祛火，脆嫩爽口又营养！
美体
2024-06-19 19:45
广东
天气越发炎热，很多地方的气温都突破了35℃，身体动一动就会出汗，营养消耗巨大，整个人像被晒蔫儿了一样，一点精神都没有，这个时候要注意补充营养。![]()
天气热容易上火，要多吃些凉拌菜，清凉爽口，解暑不上火。凉拌菜的做法简单，有些食材可以直接凉拌，有些食材需要焯一水再凉拌，比做热菜轻松多了。今天给大家分享一种食材，它可以生吃，也可以直接凉拌，这种食材就是莴笋。
莴笋是夏季常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维C、钙、磷、纤维素等物质，可以促进肠道蠕动，促进骨骼发育，还能消炎杀虫，强壮机体，建议经常吃。夏天，凉拌莴笋是最受欢迎的了，口感爽脆，上桌后全家人抢着吃，清新爽口，下面我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。![]()
准备莴笋、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、鸡精、米醋、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油。1、新鲜莴笋去皮，切成细丝，或是切成片、条都行，放入大碗中加入一勺盐，用手拌匀后腌制10分钟，可以去除莴笋多余的水分，这样口感更加爽脆。2、莴笋丝腌出水后，用清水冲洗一下，如果讲究一点，可以用凉开水或纯净水来冲洗，把表面多余的盐分冲掉，沥干水分后放入大碗中。3、蒜瓣去皮后切末，干辣椒剪成小段，放在莴笋丝上。锅里倒入适量油，放入花椒小火炸至金黄，浇在蒜末、干辣椒上炝出香味，加入食盐、生抽、米醋、蚝油、鸡精、白糖、香油，用筷子翻拌均匀即可。![]()
除了凉拌，莴笋还有很多好吃的做法，下面再给大家分享2个，夏天换着吃。
1、莴笋去皮洗干净，切成细丝。鸡蛋打入碗中，加入食盐、清水搅拌均匀，蒜瓣去皮切末。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。2、锅里留底油，放入蒜末爆香，颜色金黄后倒入莴笋丝，大火翻炒一会儿，断生后加入适量食盐、生抽、米醋，翻炒均匀后倒入鸡蛋块，大火翻炒几下即可出锅。![]()
准备瘦肉、莴笋、胡萝卜、食盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油。1、瘦肉洗干净，切成薄片，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌上浆，腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮洗干净，切成菱形片。2、起锅烧油，四成热时放入腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜翻炒一会儿，再放入莴笋片炒一会儿，断生后加入食盐、生抽、蚝油调味，最后倒入炒好的肉片，大火翻炒均匀即可。![]()
