短暂的价格稳定后，消费者价格再次上涨。尤其是黄油价格，德国人不得不为其支付更高的费用，涨幅接近40%。目前价格上涨趋势仍无结束迹象。
此前物价涨幅低于2%的短暂缓解并未持续太久。10月份，德国的消费者价格同比上涨了2.0%。服务和食品的价格涨幅尤其明显，使德国的生活成本再次攀升。消费者特别需要为黄油支付更多费用。根据联邦统计局的数据，黄油价格上涨了39.7%。
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在10月初，黄油价格已显著突破了两欧元的关口。一个250克装的德国品牌黄油在超市和折扣店售价为2.39欧元，比2022年夏季的历史最高价高出10欧分。未来黄油价格可能还会进一步上涨。
根据德国奶农协会（BDM）发言人汉斯·福尔德瑙尔的说法，由于圣诞季的需求旺盛，市场供应较为紧张。何时价格会下降尚不可预见，这取决于未来几个月的奶源供应、质量以及需求变化。
越来越多的农场放弃奶牛养殖
导致价格上涨的原因不仅是奶农供应的奶量减少，还包括原奶中脂肪含量的降低。奶业协会指出，因奶酪等乳制品需求高涨，用于制作黄油的脂肪减少。
巴伐利亚奶农协会的汉斯·尤尔根·瑟夫莱因在接受Tagesschau.de采访时表示，奶中的脂肪含量会随季节变化，但自2月以来今年的脂肪含量始终低于正常水平，这种情况“非比寻常”。背后的问题是：奶中的脂肪含量越低，制作相同量的黄油所需的奶量就越多，从而推动了价格上涨。
黄油价格上涨的另一原因是越来越多的农场放弃奶牛养殖。德国的奶牛和奶牛养殖场数量多年来持续下降。2023年，德国共有370万头奶牛和约5.06万个奶牛养殖场。根据瑟夫莱因的说法，德国每年流失约4%的养殖场。为了符合动物福利要求，农民需要投入大量资金。如今每头奶牛的饲养成本为1.8万至2万欧元，许多农民已难以负担。
专家：农民获得1.89欧元
根据农业经济学家霍尔格·蒂勒的计算，2.39欧元的250克黄油价格中约有1.89欧元归农场所有，即约占80%。他同时指出，由于要求提高，生产成本也在上涨。他在接受《明镜》采访时表示，“当前没有人因此获利”。
目前没有迹象显示价格会很快下降。德国某大型超市连锁的采购负责人认为价格还将继续上涨。《焦点》杂志援引一位匿名专家的话称：“我预计价格会突破三欧元。对于品牌黄油，价格可能达到约3.79欧元，有机黄油甚至会突破四欧元。”
