家乡美食：腐乳 ▌李可一
文化
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2024-11-10 06:18
湖南
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那天放假，爸爸妈妈开车带着我回乡下去看望外婆。一下车，我就看见外婆坐在光线斑驳的屋檐下，膝盖上放着一个小竹筛，她正仔细翻看着筛子中那些细小的块状物。那是什么好吃的？是特意留给我的吗？这激起了我的好奇心，我立马上前一探究竟。当我仔细一看时，这是什么呀？豆腐吗？可是上面竟长出了“白毛”，还泛着黄色，这变质了的东西还能吃吗？后来外婆告诉我那是腐乳，很好吃的。我说什么也不敢相信，只是很严肃地告诉外婆：“这豆腐长毛了不能吃！”她却故作神秘的对我说：“到时你就瞧好吧！”大约一个月后，餐桌上多了个小碟，方块形状，里头的东西也是方块大小，上面沾满了辣椒面，外头还裹着红油，色泽鲜艳，红得耀眼，看起来颇有食欲。我疑惑，这是什么？干吃辣椒块？只见外婆夹起一角，里面竟露出白色，这更叫我疑惑了。我也夹起一块，外红里白的，红油沾了一筷。还未送到嘴里，一股辣的香扑鼻而来，充满了鼻腔，让人不自觉地咽了一口口水。慢慢将它送入口中，舌头一卷一顶，那一小块立刻便融化了，像甜品一样入口即化，只不过带着咸香、辣香，在味蕾上跳着火热的舞蹈，外皮稍辣，里面那白色却只有咸味，这种咸不是炒菜时正好的咸，它稍浓，浓得刚好，可如果沾些红油增香，那可不输表皮，就这一小块可以吃下一大碗饭。得知此物就是我那日所见的长毛的“变质豆腐”，我一惊，仔细看却并无“白毛”。外婆说，多道工序后自然就被盖过去了，这“白毛”是一种菌丝，不仅无害还对人体有益，我这才恍然大悟。后来爸爸告诉我，腐乳早在魏代就有流传，一次偶然让它成了这番模样。的确，世间的许多佳肴佳饮皆是出自偶然与巧合之下的意外之喜，我们只需要紧握时机之钥，勇于尝试探索，便能在美食的殿堂中开辟出一席崭新的疆域。作者简介
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李可一，宁乡城北中学初二706班学生，品学兼优，乐于助人，多才多艺，是老师的好助手，是同学们的好伙伴。
