市井生活之早餐篇 ▌李珊珊
文化
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2024-11-11 06:18
湖南
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几天前，我在美团上看到一个小雅自制手工米粉（金山店）的推荐小视频，大众的点评很不错，一直想去试试。今天是周末，昨晚我就把关于早起散步、吃早餐和顺道买菜的想法提了出来，先德表示赞同。早晨出门前，看到家里库存的山泉水只剩下三瓶，考虑到后面几天可能下雨，不方便去打水。商议后临时又改了主意，散步改为开车，先去早餐，再去打水。出门不过5分钟，我们就到了金山南路这家小店。进店一看，顾客挺多，好不容易找个座位坐下。我一边点粉，一边环顾四周。店内面积大约二三十平米，摆了大大小小七八张桌子，顾客多的时候，店员还会在外面的空地上摆上两三个临时的桌子。店内有收银的、切粉煮粉的、倒汤的、放码料的、搞卫生的，人员不少，大家各司其职，虽忙碌却又因配合默契而显得井井有条。店门口处还专门辟了一块两三平米大小的空间，有一人负责现场制作粉皮。制作粉皮的师傅是个男性，约摸三十多岁的年纪，身材高大，手中的活却是相当精细老到。但见他熟练地操起勺子，从一个不锈钢大桶中舀起一勺白色的米浆，倒入一个浅口的圆盘中。随后双手操起圆盘，一番左摇右晃，米浆便均匀地铺满了整个圆盘。再将圆盘置入蒸笼中，蒸至数分钟后取出，便成了一层薄薄的粉皮。小心翼翼地将粉皮揭起，挂在前上方的圆形竹杆上，晾晒冷却。待粉皮变得透明，师傅用手轻轻地抖几下粉皮，估计是测试粉皮的筋度。感觉满意后，顺势就在竹杆上将粉皮三下两下折叠好，放入旁边的竹篾中。一块粉皮就制作好了。我给自己点的是香菇肉丝粉，先德点的是经典肉沫粉。手工粉吃起来很细腻嫩滑、劲道Q弹，用嘴一嗦就进入到口里。正是因为手工制作，有长有短，有宽有薄，加入客人喜欢的料，好吃得不得了。我碗中的香菇，切成薄薄的片，褐色的边缘包围着白色的内里，飘在粉汤里，不仅好看，还有股淡淡的香味。看样子用的是新鲜的香菇。由于人工种植的普及和品种的参差不齐，平时我们吃的香菇，早没了从前的那股奇异的香味。在这里，又能吃到这种带着淡淡奇香的香菇，可见老板在用料上是相当用心考究的。我吃了觉得好吃，还给先德夹了两块，让他也尝尝。店里还有FREE（向顾客免费提供的）小菜15种，另有海带汤和豆浆。小菜中比较特别的是用油炸的香酥小鲫鱼，不咸不淡，一口下去，酥脆无比，用来佐粉实在是绝配。我们边吃边聊，一抬头，便看到店里取粉窗口上方的墙壁上，张挂了几个巨型广告牌，上面的文字记载了一个小故事。清末，沙河镇有一间小店，名叫“义和居”，店主名叫樊阿香，已经成婚，还有一个老父亲叫樊官秀，一家三口以卖白粥、油条、饭食为生。日子不算富裕，但也还过得去。一天，樊阿香吃了些上火的东西，又着了凉，有些发热，头重脚轻，不思饮食。父亲樊官秀很是发愁，便想做些新鲜食品给儿子开开胃。做什么好呢？想来想去，自己别的不会做，只会用米浆蒸糕，或是做点粉条，但都粗糙大块，口感不怎么样。要想儿子胃口好，还是做点薄薄的米粉吧。怎样做米粉才能薄呢？他拾头一看，看见平常晒东西用的窝篮，心里突然灵光一闪：在上面倒一层薄薄的米浆，蒸熟后不就是一层薄薄的米粉了吗？于是马上洗净窝篮，又浸好米，磨了米浆，烧开了蒸锅里的水后，舀了一勺倒在窝篮上，然后轻轻一摇，让米浆薄薄的摊在上面，放在锅里，用猛火蒸上一两分钟，米浆就熟了，成了薄薄的一张粉皮。樊官秀揭起粉皮，切条，再加上油盐香葱等佐料，一碗香喷喷的米粉就做好了。香喷喷的米粉可能很合儿子的胃口，不一会儿子就吃光了。从此，这种手工粉就成了“义和居”的招牌早食而流传下来，至今成为众多顾客们心中的美食。看完这个故事，我们感叹店家的借势造势才能。这个原本起源于广州沙河镇的关于手工米粉的故事，被店家搬到了这里。故事里透着平常百姓人家的质朴亲情，一个父亲对儿子的悉心关爱和照料。人间烟火，市井生活，原本普通平淡。只因用心，一碗普通的米粉，也可以别有一番滋味和天地。作者简介
李珊珊，女，汉族，湖南省桃江县人，会计师，国家三级心理咨询师。喜爱读书，兴趣广泛。喜欢用文字记录生活，感悟人生！
