《中国凤凰单丛》
这是一本有关凤凰茶的书籍
出版于2022年4月，2023年12月第2次印刷
隆铭 柯定国 著
该书被中国工程院院士刘仲华、广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜、单丛“茶仙”黄瑞光高度赞誉及肯定。
单丛微课堂
主讲潮州凤凰单丛茶的点点滴滴
作者：隆铭
学习单丛又一方式
凤凰单丛茶
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影响丛味的要素——工艺
“不同摘法不同味，不同制法不同味，不同保管不同味”，这三句指采摘和制作、贮藏技术会影响茶味。概括茶农和茶商的经验，这方面有如下的“不同味”：
摘茶日日不同味，早晚采摘不同味，
午前午后不同味，晴雨寒热不同味，
有风无风不同味，有雾无雾不同味，
即采即放不同味，久握于手不同味；
稚嫩老叶不同味，熟工新工不同味；
晒青厚薄不同味，有日无日不同味，
早晒晚晒不同味，晒过不及不同味；
做茶日日不同味，师父新手不同味，
雨日寒热不同味，风雾温湿不同味，
浪菜轻重不同味，次数时长不同味；
炒菜快慢不同味，高温低温不同味；
揉捻松紧不同味，转速快慢不同味；
焙茶日日不同味，电焙炭焙不同味，
炉温高低不同味，次数时长不同味，
炉头炉尾不同味，环境温差不同味；
贮藏地点不同味，不同环境不同味，
不同方法不同味，不同时长不同味。
茶人须辨不同味，及时选择不同味，
看闻触悟不同味，合理制出不同味。
这首《不同味》茶歌，讲的都是乌岽单丛为什么会“不同味”，重点在后四句。上述反映的，只是凤凰单丛各种“不同味”的部分原因。
以上节选自《中国凤凰单丛》一书。
凤凰单丛
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