《中国凤凰单丛》
这是一本有关凤凰茶的书籍
出版于2022年4月，2023年12月第2次印刷
隆铭 柯定国 著
该书被中国工程院院士刘仲华、广东省农业科学院茶叶研究所所长操君喜、单丛“茶仙”黄瑞光高度赞誉及肯定。
单丛微课堂
主讲潮州凤凰单丛茶的点点滴滴
作者：隆铭
学习单丛又一方式
凤凰单丛茶
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凤凰单丛的乌叶与白叶
凤凰单丛中的乌叶与白叶，有多种含义。
(1)是凤凰水仙和凤凰单丛的基本分类法，叶色黑(墨绿)的称乌叶，叶色白(包括微黄)的称白叶；
(2)是茶树品种名，乌叶单丛、岭头白叶单丛和铁铺白叶单丛，都是经过省级机关审定的茶树品种；
(3)自乌叶、白叶被认定为茶树品种后，原来称为乌叶、大乌叶和白叶、大白叶的名丛，茶名前一般会加限制性定语，不加定语的乌叶一般指乌叶单丛，不加定语的白叶一般指源自岭头或铁铺的白叶单丛。[1]
乌叶，又名大乌叶、上角乌叶、上角大乌叶、猴种，黄栀香型，[2]母树位于凤凰东赏上角，因叶大且墨绿而得名，1958年种植，管理人林勉生。
白叶，蜜花香型，分岭头白叶和铁铺白叶，在凤凰茶区统称为白叶或凤凰白叶。
岭头白叶，又称岭头单丛，源自饶平岭头。1956年，饶平县浮滨区岭头村从凤凰公社凤西大坪村引种水仙。岭头村茶农于1961年发现其中一株凤凰水仙叶色黄白清秀，于1963年从该茶树剪枝育苗，并称为岭头白叶。1980年，凤凰公社从岭头大队引种岭头白叶100株。岭头单丛，于1988年12月被审定为省级品种，于2002年被审定为国家级品种。岭头白叶曾被强劲宣传、推广过。
铁铺白叶，又名铺埔单丛、白叶群体单丛，由潮安县铁铺公社铺埔上埔村茶场于1980年引种岭头白叶育成，[3]后于1988年12月被审定为省级品种。
铁铺白叶，在1981—1985年引入凤凰茶区的公社茶场、凤溪、凤西、乌岽等地种植，因其与岭头白叶没有明显区别，又缺乏宣传，故凤凰茶农多数不知有铁铺白叶，潮州的文祠、归湖、凤南、官塘、浮洋等地茶农，也习惯将铁铺白叶当作岭头白叶。
此外，还有许多与乌叶和白叶相关的茶名，如大乌叶黄栀香、乌叶芝兰、乌叶苦种、乌叶仔、湖厝大乌叶、民平大乌叶，以及民平大白叶、李仔坪大白叶、下寮大白叶等。
因加工工艺不同，乌叶和白叶的香型并非一成不变。
[1]上角乌叶和岭头白叶推广前，各地的乌叶和白叶茶名前多数没有限制性定语。
[2]乌叶的香型有争议，有人认为是柚花香等。
乌叶单丛种于中低山，一般兼有乌龙味。目前，乌叶单丛已经扩种至全省茶区及省外茶区，是受到高中低山茶农一致好评的优秀茶树品种。
[3]潮州市林业局技术员梁祖文，主持了铁铺白叶的选育工作。
铁埔白叶的选育，被评为1984年度潮州市优秀科技成果三等奖。
凤凰单丛
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