秋风起，蟹脚肥，又是一年吃蟹好时节。古往今来，吃螃蟹配以黄酒，大概是最经典且不会出错的搭配了。诗仙李白以黄酒配蟹，兴到浓处更是赋诗赞道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
棠棠
久久，马上到吃螃蟹的好时节，又能敞开吃了。
螃蟹虽然鲜美，但性寒凉，多食容易伤及肠胃，建议同性温的食物一起。
久久
棠棠
那都有哪些性温的食物搭配？
黄酒有活血暖胃的功效，性温和，历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
久久
黄酒和大闸蟹
这对“灵魂伴侣”
为何一直被人们赞誉
今天
就来给你说明白！
金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美。但螃蟹味美却并非人人皆宜，胆固醇含量较高，尤其是蟹黄，因此螃蟹要适量食用，不宜吃太多。此外，螃蟹属于凉性食物，因此脾胃虚寒的人也不适宜过量食用。
《本草纲目》记载“蟹肉味咸性寒，所以传统之经典是以中性温补黄酒配之。”黄酒中富含氨基酸和酯类物质，其中的酒精还可以去除大闸蟹腥味，达到增鲜的效果。从健康的角度来看大闸蟹味美但性寒，而黄酒性温，两者搭配温寒相抵，相互中和，故而，大闸蟹与黄酒被称为“灵魂伴侣”。
吃的时候一手拿蟹，一手拿酒杯，慢慢地品酒，细细地尝蟹，甘醇而又鲜美，怪不得毕卓会说出“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”而在众多螃蟹和黄酒品类中，该如何挑选高品质更营养美味的产品呢？
黄酒以稻米等为主要原料，通过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒，并且黄酒营养丰富，被誉为“液体蛋糕”，富含21种氨基酸（8种人体不能合成的必须氨基酸），18种无机盐，并含有肽、蛋白质、多酚、糖类、维生素等。面对不同的场景，饮用方式多样，包含常温饮用、冰镇饮用、加热饮用、调制饮用。
一方水土产一方物，一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。作为传统酿造食品，黄酒酿制遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒等节气法则，千年间在华夏大地上不断继承创新，并在现代化酿造设备及数字化酿造技术加持下，让传统的黄酒更加经典。为达到最佳的口感，黄酒产业秉承“选好米，酿好酒”的制作准则，凡是米都能酿酒，酿造中添加药食两用物质，丰富黄酒中健康成分，可以实现功效叠加，改善口感。
大闸蟹营养丰富，不仅含有蛋白质、氨基酸，还含有丰富的钙、铁、锌、硒、钾、维生素A、维生素B等，其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍。大闸蟹在江海河口繁殖后代，在江河湖泊中成长发育，其每年秋天生殖洄游时味道最美。俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”，讲的即是农历九月、十月分别是雌蟹、雄蟹性腺成熟、肉丰满肥美的时期，此时食用最佳。
来自崇明农场的“崇螯”清水蟹，学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、大闸蟹。地处崇明世界级生态岛独特的地域优势，在长江入海口咸淡水交汇处的优质水体天然赋予了清水蟹独特的口感和品质，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，膏脂丰满，肉质鲜美。
金枫酒业石库门黄酒 x 崇明农场“崇螯”清水蟹
应季的物品最是珍贵，我们却想做到珍而不贵。光明食品集团旗下金枫酒业限定北纬30°的崇明产区糯米，打造出口感细腻、柔香舒顺的高品质佳酿。崇明农场旗下瑞华实业在崇明岛的养殖基地达5000多亩，养殖团队严格执行“良塘、良种、良法、良人”的产业方针和规范养殖体系，确保每一只原生态绿色养殖的正宗崇螯清水蟹鲜香肥甜。
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来源：金枫酒业、崇明农场
