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总编｜永夏城
文&图 | 永夏城
编辑 | 玩仔小敏
最近城主的一位研究生朋友过生日，提出生日愿望是想吃一次Omakase，我们读研时候互相帮扶度过了很多艰难的论文岁月，所以城主必须是要实现朋友的愿望呀～
说起Omakase，很多人的第一感觉都是：一套十几道的日料套餐，基本一道一口，十几口吃不饱。鉴于朋友是85Kg的大个男生，城主精挑细选多重对比后，找了一家拥有22道料理的【Hasegawa Omakase】，咱中国人请客，必须大气～
什么是Omakase？
Omakase（おまかせ）是近年来很受大众喜爱的日本餐饮风格，代表着更新鲜、最具创意的菜肴，字面的意思是“交给你”或“听从你的安排”。在Omakase餐厅中，厨师会根据新鲜食材和季节变化搭配出一系列菜品，顾客通常会坐在吧台前，亲眼观看厨师的制作过程，这样不仅增添了用餐的乐趣，也增进了与厨师之间的互动。
之前挑选了很多家Omakase，这一家【Hasegawa长谷川】是在Ins上翻到的，位置很好，就在四面佛旁边的Erawan商场，交通非常便利。除了22道超大份量吸引我外，他们家Ins上的帅气主厨也是我想一探究竟的动力之一。
然而到了长谷川后才发现，穿戴上厨师一整套装备的主厨比Ins上看到的感觉很更帅气！现场认真工作起来后，专注的眼神，娴熟的切片手法，加上忘我的肢体表情，浑身散发出迷人的光，好像在欣赏一场料理艺术大秀，果然专注的人最有魅力！
22道料理包含了2道前菜，5道寿司，5道刺身，9道煎炸煮物和1道甜点。鉴于22道料理真的太多，城主也具体记不清先吃了什么后吃了什么，但是有几道是城主觉得特别惊艳且记忆犹新的，给大家推荐一下哦～
1
蘑菇汤
前菜部分的蘑菇汤，虽然只是轻薄的几片小蘑菇漂浮在小杯里，却香气四溢。据说是采自日本深山里的野生蘑菇，纯天然的香气似乎拥有魔力，随着一口温热的蘑菇汤下肚，仿佛唤醒了沉睡中的胃细胞，感觉整个身体都开始恢复生机，热切地期待着下一道美食的到来。
2
深海刺身
进口自日本的多款深海刺身，唯一遗憾的是日语的名字发音太抽象，城主实在记不下来，但是每吃一道，店员都会打开IPAD里的相关图片做介绍。
3
寿司
每一道寿司的制作过程都令人赏心悦目，无论是切出薄片的生鱼片，还是手捏饭团，主厨安静而沉稳娴熟的每一个动作都透露着对食材的尊重与对料理的热爱。时而炭火烫烤发出吱吱的响声，时而凝神涂刷酱料，每一口寿司看似只是刺身覆盖着小饭团，却也展现了多样创意的烹饪风格。
套餐的最后，主厨现场炒了一份清茶。炭火小烤着石缸，清爽的茶香蔓延至整个客厅，方佛山间被阳光照射下的一缕阳光散发的香气，和最开始的蘑菇汤行程一个完美的闭环。至此，22道Omakase套餐正式结束。
用餐完毕后和主厨交流，才知道原来Hasegawa Omakase是以主厨的名字Hasegawa命名的，翻译出来的意思就是【长谷川】。所以长谷川先生应该既是这家餐厅的主厨同时也是老板 （后来长谷川先生又和其他客人交流这一点我就没得确定了）。
很喜欢Omakase这样能与主厨交流用餐感受的形式
长谷川先生在日本接受了复杂的怀石料理培训后在一艘世界级豪华游轮上磨练技艺，后来游学至意大利并获得了侍酒师的资格。回到日本后他在东京一家历史悠久的寿司店工作，结合了怀石料理、江户前寿司、西餐和意大利葡萄酒艺术创立了独特的个人料理风格（这一点知道得很晚，否则就配上葡萄酒了）。为了寻求新的突破，长谷川先生移居至泰国，在曼谷创立了Hasegawa Omakase。
也许有的人会觉得吃一餐Omakase用时太长，但对于久不见面的朋友来说，一起吃一餐Omakase，可以一边品尝精致的美食，一边叙旧聊天（八卦），是两全其美的事情。而且Omakase边做边吃的有序进行反而更适合聊天，不像是到一般的餐厅，菜饭上齐后迅速干饭，吃饱后想好好聊个天又觉得尴尬了。
所以城主突然升起一个浪漫的想法：如果你有一个想深入了解的意中人，不妨约一次Omakase，跟随每一道美食慢慢地交流一个又一个话题。2-3小时的时间里，既拥有了彼此的纯粹性，又因为美食的一道道切入，缓解一部分的紧张和局促，随时转换话题，一顿饭吃下来，要不要再继续交往，应该心里都有答案了。当然如果你是要和如胶似漆的Fan来一场正式的约会，Omakase的仪式感也会给浪漫加分～
END
费用方面，我们的22道套餐价格是6900铢，餐厅还有17道的套餐价格是4900铢，个人觉得女生的话啊选17道的套餐份量应该会刚好合适。当然选择Omakase肯定不会第一时间考虑是否吃饱，更多的是享受高品质的用餐体验，品尝新鲜优质的食材和主厨匠心独运的烹饪，让吃饭变成一件更愉快的事儿～
Hasegawa Omakase
地址: ERAWAN BANGKOK LG floor
电话 : 0815949656
客服LINE : @Hasegawa.omakase
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