赵禹臣 整理
嘉吉动物营养与健康 反刍技术应用经理
编者按
北美的肉牛全产业链从育种场、商业化母犊一体场、架子牛场、肥育牛场、屠宰场、零售商和消费者组成，本期内容聚焦在商业化母犊一体场，架子牛场和肥育场
Ibach farm，位于内布拉斯加州，经营了近100年的家庭牧场，目前的经营者是第六代传人，2018年继承该牧场，2014年毕业于内布拉斯加州立大学 动物科学和经济管理学双学位。
该牧场共有1100头繁殖母牛，年10%淘汰率，90-92%的配种率，以及95%的断奶成活率。空怀的母牛会出售进行肥育。
品种及遗传
75%的含有安格斯血统，同时会考虑和西门塔尔，盖洛威及大陆型肉牛品种进行杂交。从10年前开始使用电子耳标并记录系谱信息，通过数据的记录进行后代的选育，是实现可持续盈利的策略之一。
繁育流程
青年牛进行两次的人工授精，成母牛进行一次人工授精。60-75天后进行孕检，然后放入40头公牛进行本交。
产犊季
每年1-2月青年母牛开始产犊，3-4月，成母牛开始产犊（因为青年牛产后80天开始配种，成母牛产后60天开始配种，提前1个月让青年母牛产犊，可以再第二年跟成母牛一起配种）。4月30日前完成85%的产犊，6月开始配种和人工授精。成母牛的犊牛初生重为38-45kg，青年母牛的犊牛初生重是38kg。公牛60天进行阉割，并在断奶前30-60天进行预处理，打疫苗。在产犊季只有3个人来完成全部的工作。
犊牛出售
11-12月份会进行阉割公牛的出售，2月份出售不需要的青年母牛。阉牛和母牛会送到当地合作的肥育场进行客牛饲养。肥育后进行出售，其中有35%的牛会达到Prime等级，99%达到Choice及以上。生产all-nature的牛肉，无皮下埋植，无抗生素。
轮牧
每年的6月1日至11月1日，是夏牧场的放牧季，实行2-3周的轮牧体系，每200头牛放到9600亩的草场上进行放牧，每头牛48亩。牛群已经在这片土地上放牧了60-70年。
覆盖作物
今年有一块玉米地受自然灾害，冰雹的影响导致绝收，立刻通过免耕的方式进行补播，混合了小麦、萝卜和苏丹草、油菜的种子。通过放牧的方式进行利用。3亩地可以满足一头牛的冬季放牧牧。
点评：该牧场致力于生产All-nature beef 有机牛肉。自己经营着繁育和架子牛这一环节，肥育环节送到附近的大型肥育场进行客牛饲养。支付饲养费和管理费，并通过出售胴体，获得更高的经济效益。通过近10年的DNA检测和屠宰数据，牧场持续获得更高的比例的Prime和CAB的胴体，获得更高的经济价值。受近来年自然灾害频繁，干旱、冰雹、飓风等影响，会导致农作物的绝收，这时牧场会及时进行覆盖作物（cover crop）的补播，并通过放牧的方式进行成本最低最高效的利用方式，覆盖作物不仅可以提供放牧牛群的饲草料，还能提升土壤的肥力和系水力。使得该片土壤更加充分利用空闲时间的光热和水肥的养分，也丰富了土壤中的有机质，更有利于下一茬农作物的高产。
位于爱荷华州，存栏2000头，饲养架子牛，家庭农场，利用自己农业上的副产品，如玉米秸秆。架子牛经过6-7个月高比例粗饲料日粮，根据订单的需求来配置自己的牛群，有肥育场的客户，也有商业化繁殖母牛场的客户，这里的青年母牛饲养210天，平均日增重1.13kg。可以看出对于青年母牛来说，这个增重速度超出过去对青年母牛0.6-0.9kg日增重的概念，通过遗传改良，在相同的营养和管理条件下，青年母牛也表现出更高的增重水平。同时，在饲养架子牛期间，尽量更多的运动场和土地面，确保肢蹄的健康。
始建于1982年，是一个客牛肥育场，5个合伙人，起初的规模是3600头。到现在是存栏48000头牛，每个圈舍存栏60-250头。全场40+名工人，该牧场获得2023年北美BQA（牛肉质量保障计划）年度获奖肥育场。
该牧场2024年生产成绩：平均385kg入栏，阉牛出栏725kg，母牛出栏体重657kg，平均日增重2kg，阉牛2.3kg，母牛1.8kg，最好一栏2.65kg。
该牧场出售的肥育牛92%在choice以上，20%达到Prime，产量等级为4级，平均月龄在20月龄。每周入场3500头牛，一天1200头，耗时10个小时完成入场防疫及分群。
存栏9000头，8个人，年出栏5000余头，出售28月龄的安和F1代和纯血和牛为主。出栏体重母牛680kg，阉牛770-820kg。阉牛全程日增重在0.9kg，母牛的全程日增重在0.8kg。入栏月龄6-8月龄，进行高比例粗饲料日粮到20月龄，60头一个圈，之后合并成大群150头一个圈高谷物日粮肥育8个月出栏，出栏时按照月龄，挑牛出栏，因此一个圈从开始出栏到完全清圈，大概需要1个月的时间。
原料
更喜欢湿的玉米酒精糟和湿的玉米皮，因为较比没有烘干的副产品含有更多的能量，挥发性气体能保留在原料中为反刍动物提供更多的能量。同时在高谷物日粮中，表现出更佳的粘合性，TMR混合均匀度更佳，大大减少了草料分离的情况。更重要的是，湿的玉米副产品更具性价比。
现场管理
热应激对大理石花纹的影响很大，因此夏季会进行旋转喷淋进行降温和控制扬尘。使用box scraper进行圈舍的维护，来保证排水的畅通和泥泞的控制，尽最大努力的来进行圈舍运动场的维护。
点评：近10年北美的肥育场日粮中使用更多比例的湿的玉米副产品，包括湿的玉米酒精糟和湿的玉米皮，这些原料更具性价比，使得牧场的日粮成本进一步下降。通过对原料把控、数字化牧场管理软件和设施设备的提升，更好的料槽管理，带来更高的饲料效率。同时，持续的进行圈舍舒适度管理，无论是汛期的排水，夏季热应激，冬季的冷应激，地面平整，清粪及圈舍维护工作，使得肥育场得以持续经营，持续获得盈利。虽然单头牛的利润较低，但是在庞大的规模下和良好的财务管理下，仍然实现了良性运行。并在遗传水平逐年提升的加持下，肉牛的日增重迈入2.0时代，全群的全程平均日增重突破2.0kg。
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