纵观凤凰单丛茶发展历程
单丛茶虽在中国茶类中属小众茶
总产量在全国占比中极低
但凤凰单丛茶屡屡被记载、曝光
（一）
1996年2月出版
《名称由来1001》
在1996年2月出版的《名称由来1001》中，以“凤凰单丛” 名称的由来为题目，详情介绍了凤凰单丛名字的来龙去脉。
“凤凰单丛”名称的由来
1996年记载
原文
凤凰单丛是我国茶中的珍品。这是一种轻易见不到的优质茶，它产自广东省潮州东面的凤凰山。这里山峰峻峭，云雾弥漫，景色绝美。相传在200年前，在凤凰山茶园中，茶农精选了一棵茶树，经细心培育而繁殖起来，并且成为了一个特殊的茶种。此茶树高一丈有余，由于树冠枝叶茂盛，宛如一把撑开的太阳伞，在众多茶丛中，单丛一株犹如鹤立鸡群，出类拔萃。人们因其山因其树而称之为凤凰单丛。
（二）
1999年8月出版
《中国餐饮服务大典》
在1999年8月出版的《中国餐饮服务大典》中，以“凤凰单丛” 为题目，详情介绍了凤凰单丛茶。
凤凰单丛
1999年记载
原文
中国著名的卷曲形乌龙茶，主产于广东省潮安县凤凰山区，兼及饶平、丰顺、焦岭、平远数县。此茶源自南宋，已有900余年的生产历史。它是闽粤名茶“凤凰水仙”中的一个最珍贵的品种；“单丛”系指那些经过多年品试后鉴定为具有各种不同自然花香味的特选茶株，在收获时分别不同的植株和风味，进行单株烘干、分级销售的特级名茶。其命名多因香气而定,如“黄栀香”“芝兰香”、“桃仁香”“玉桂香”“杏仁香”“花生香”等。1986年被评为中国名茶。
凤凰单丛一定要在春季晴朗而又凉爽的午后13时至16时采摘，然后分株晾放、分株制作。工序有晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙等等;优者为“单丛”，次者为“浪菜”,再次者为“水仙”，检验十分严格。
此茶向有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，其茶条挺直肥大或壮实卷曲，叶色浅黄带嫩红，与鳝鱼皮色相近，并且油润有光，泛朱砂红点；冲泡后汤色橙黄清澈，沿碗壁显示出金黄色彩圈；叶底肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮，片片皆是“绿叶红镶边”；滋味醇爽回甘，具有不同的天然花香，润喉生津；尤耐冲泡，续水10余次仍余韵不散，甘味犹存。
凤凰单丛茶，香飘满天涯
