大蒜是一种奇妙的食物，尤其是北方人的餐桌上，怎么能少了大蒜这种美味食物。尤其是吃包子的时候，来上几颗大蒜，感觉嘴里的包子瞬间提高一个档次，非常过瘾。
而且也一直流传着“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法，在制作菜肴时，一般都会添加点大蒜。
关于大蒜和肝脏之间的关系频繁被人们提及，有人说吃大蒜可养肝，而有人认为大蒜性辛味辣，吃多了可能会伤肝，那么吃大蒜到底是爱肝还是伤肝呢？不妨了解一下。
01你真的了解大蒜吗？
【大蒜的热量是多少？】
大蒜每100克可食用部分，含有128大卡的热量。
大蒜中含有大蒜素可以杀菌抗病毒，生吃大蒜能够预防感冒，预防肠道内疾病，还可以刺激胃液的分泌，增进食欲，促进消化，缓解消化不良。大蒜还能够降脂，减少体内脂肪，既可以强身健体，又可以减肥瘦身。
【大蒜为什么辣？】
大蒜是我们日常生活中不可缺少的调味料，在吃它的时候能感受到辛辣味，是因为大蒜素的存在。
大蒜和洋葱，有相近的辛辣味都是因为有大蒜素。大蒜素，碱性食物，为淡黄色粉末体，有比较浓的气味。大蒜具有杀菌、解毒等等功能，还具有多方面的生物活性。
所以不仅能调味，还能入药，能提高免疫力。大蒜的应用领域也很广泛，除了人吃的调味料外，还可以用于养殖方面，作用为饲料添加剂。
02大蒜对身体有什么好处？
1.预防心脏病
对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。
简单来说，大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。
2.杀菌消毒
适当进食大蒜能够达到杀菌、消毒的作用。大蒜里面含有大蒜素，这种物质对细菌有抑制的作用，平时适当进食大蒜能够获取多种营养物质，对口腔细菌、胃部细菌的抑制均有帮助。
这样才能维持健康状态，因此，想要有效杀菌消毒的人，平时可以适当进食大蒜来调节身体，达到促进健康的目的。
3.防癌
大蒜的防癌作用想必大家都已经知道了，大蒜里面的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的作用。
从而就可以提高人体的免疫力，增强机体的抵抗能力。除了这些之外，大蒜还可以抑制胃里面亚硝酸盐还原菌的生长，减少胃液里面因细菌作用产生的亚硝酸盐，从这个角度来看经常吃大蒜还有着防治胃癌的作用。
4.预防糖尿病
大蒜当中含有非常丰富的硒元素，对胰岛素的生成有很大的辅助作用，对糖尿病有非常好的防治效果。
另外，如果你已经患上糖尿病，定期吃几颗大蒜，也能够有效缓解因为糖尿病带来的不适感。
5.抑制口腔细菌
一般人的口腔中有很多细菌存在，如果这些细菌超标了，此时人的口腔健康就容易出现一系列问题。像常见的牙龈炎，牙周病等，都可能和口腔细菌过多有着一定的关系。
如果可以适当进食一些大蒜，利用大蒜辛辣的性质来杀菌，往往可以抑制口腔细菌的滋生，这样口腔才会保持健康。
03经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生终于说出实情，别不听劝
中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，而在现代医学，动物实验的研究也表明，高剂量大蒜具有诱发肝损伤的潜在能力。
根据研究表明，少量食用大蒜能够抗氧化，对于肝脏是有益的，而过量吃大蒜不仅刺激肠胃，还会激化肝脏氧化应激反应而造成损伤。但是富含蔬菜水果的饮食结构，配合适量的大蒜食用，对于肝脏健康还是有益的。
但是大蒜是一种热性食物，如果长期大量食用会引发咽喉痛、口干舌燥等症状。吃大蒜之后，该食物很有可能刺激胃肠黏膜，导致胃肠黏膜出现充血水肿，对胃肠道的消化功能产生影响。
所以，建议每天适量吃大蒜
虽然吃大蒜的好处很多，但是也不能吃太多，一般人每天吃一瓣就好了，消化功能非常好的人，也不能吃太多，每天生吃大蒜不能超过三瓣。
每天吃大蒜的量，一定要合适，不能过量。
04吃大蒜要注意什么？
1.腹泻时忌食蒜
这是因为病人腹泻时，因为受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异。
肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时，整个肠腔均处于“过饱和”的焦虑应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁。促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，更加严重腹泻。
2.不要空腹吃大蒜
大蒜的吃法有很多种，生吃、油炸、腌制等等，但是从它的味道上我们就可以发现，大蒜属于刺激性的食品。
所以我们空腹的时候一定不要吃大蒜，这样做可以防止肠胃不舒服，尤其是一些本身肠胃功能就比较差的人，有肠胃疾病的患者，或者是老人家在吃大蒜前一定要先吃一些食物垫底。
3.过量食用大蒜会影响视力
中医认为，长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
05延伸：吃了大蒜怎么去除味道？
1.用牛奶漱口，含着牛奶反复漱口，牛奶中的蛋白会和葱、蒜反应，能够祛除口腔中的异味。
2.用花生，特别是炒后的花生，可以很好的中和大蒜中的辛辣味道，祛除口腔中的大蒜味。
3.用茶水，可以应用淡茶水漱口或者嚼茶叶，祛除口腔中的大蒜味。
