欧洲40天 0801

乐活   2024-08-03 03:26   意大利  

这种度假方式,细毛称之为吃饱混天黑,主要内容就是吃和混。吃的都是当地食材,讲究如细毛,还会用当地烹饪方法去处理那些食材,大家围坐在餐桌前,等着细毛端菜过来,像极了意大利电影里,母亲给一家人做饭上菜的场面,唯一不同的,我们基本还是混餐法,端上几盘来一起吃。
先是超市大采购,这个环节除了小朋友,每个人都很喜欢,不过目前对小朋友来说,除了打牌和玩儿手机,似乎没有别的什么事能够吸引他们。细毛叹着气“现在的孩子啊,整天就活在电脑里,一点也不关注周围现实世界”。超市最好是当地品牌那种,我们附近有一个叫“COOP”的超市,大概是阿西西当地的。他们上点规模的超市,都会有大量自己品牌的货物。多是日常消耗品,水啊纸啊油盐酱醋,应该都是用当地材料加工的东西,会相对便宜和地道。还能体会到一些微妙差异。比如这边买到的黄油是奶白色的,看着和奶油似得,吃起来的确是黄油,口感也更细腻。只是搞不懂怎么弄成了白色。我查了一下,因为提纯工艺更好,就会产出白色黄油,果然意大利人还是会吃。
意大利蔬菜摊上,最醒目的就是西红柿了。基本都有两三种。我们去那家超市,算上小西红柿,有八个品种西红柿。什么牛心,马蹄,角番茄,巧克力,串收……可能每一种更适合做什么菜,这边的主厨烂熟于胸。我看上去只有2.9欧,4.0欧的区别。
房东今天中午驱车过来。手里托着一个方纸盒,满满当当放着两个大西红柿,应该是马蹄番茄,骄傲的说是他自己种的,送给我们尝尝。突然就想起了北京村里那些邻居,送的礼物也经常都是自己地里物产,房东是来浇花的。前前后后浇了半小时。老梅说本来想揽这个活,一看太多了,拉倒。
今天细毛做的一道菜,是上一次他们来意大利旅行时学的,据说还花钱特意学的。炖鸡腿,主要就是用西红柿。我们看《贪嘴意大利》,那两位欢乐老头做菜。基本都离不开两样东西,橄榄油和西红柿,不对,三样,还有盐。先把鸡腿毛拔干净,超市买的现成鸡腿,肯定很干净啊,细毛还是看见几根忍不了,必须一毛不剩。我们闲人就帮忙拔鸡毛。这个当儿,细毛快速用洋葱炒了一些咸肉丁。这边咸肉丁也很常见,通常都用塑料盒一份一份装好卖,很适合炒菜。用的时候开一盒或者两盒,方便。炒完咸肉丁,油锅下鸡腿,两面煎到焦黄,摆在烤盘里。切大量西红柿混在鸡腿中,炒好的咸肉丁浇上去,这时候看着已经要流口水了。上火炖,因为这里没有足够大的锅,细毛临时改成用烤箱烤。220度预热,烤了半小时,对了,关键一步忘了说,下鸡腿时,肉上捅了几刀。以便汁水可以渗进去。这活儿原本交给老梅的,老梅颤颤巍巍捅了两刀,细毛不满意,拿过来三下五除二就捅了好了。
每个人一个大鸡腿,吞着渗透西红柿咸肉汁水的鸡肉,感觉意大利土地空气之精华,尽在腹中。烤鸡腿之外,还有一道热菜三道冷菜,热菜就是简单的煮土豆和胡萝卜,买的红皮土豆,是我在意大利吃过最好的土豆了,只是煮一下就很好吃,不过细毛当然不会简单煮,用的是肉汤。另一道冷菜,西红柿夹奶酪,总指挥很喜欢,在乡下时还做过,主打一个快和方便。配色如果再来一道蓝色,就是法国国旗了。再一道是火腿卷芝麻菜,相对麻烦一些,不过对咱们食不厌精的中国人来说,也是很容易,就是卷一下而已。只要食材好,经典搭配不需要添枝加叶。最后一道冷菜是尹齐凉拌的球茎茴香。主食面包蘸橄榄油,房东留的油已经被我们吃完,又买了一瓶,更新鲜更好吃,吃的停不下来,我以后一定会怀念这里的橄榄油胜过其他。
中午很长,很晒,听着蝉鸣睡午觉,才是夏天最正当的事儿。蝉鸣本身就挺催眠。意大利的蝉像一台老旧没有上油的机器,吱吱吱吱……以前我见欧洲很多民居,窗户外面还留着一面木质窗扇,以为是保留历史感,这些日子体会到了它实际的重要用处,没有比这个遮光效果更好的了,整个关上之后,屋里漆黑。特别适合我这种有点光就睡不着的人。都想回去也弄一面。白天没敢关上,怕睡的起不来。
夕阳下又去古镇转了一圈,打听到教堂的开门时间,准备找个合适时间好好去看看。吃完就是混,混的节目安排挺多,跑步,游泳,踢毽子,还有掼蛋。今天晚上的掼蛋,我们老年组以大比分落后的局面,坚持不懈,慢慢把比分掰平,最近细毛热切关注奥运会赛事,每天给我们实时播报各种战况,昨天男单自由泳夺冠视频和江旻憓的采访大家都很激动。总指挥查到掼蛋已经列为体育竞技项目,说老年组扳回牌局的气势,已经感受到了竞技体育的精神。



这两天晚上山风挺大的,高温的夏天里,更爱山了!

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