常吃栗子好处多
在寒冷冬日里，剥开一颗糖炒栗子，咬上一口，香甜又温暖。不知不觉中，已经吃了好多颗栗子。一天最多吃几颗栗子？圆的还是扁的栗子甜？
图片来源：400664051
栗子有哪些营养价值?
栗子又称板栗、甘栗，是一种营养丰富的坚果。
不同产地、鲜/熟栗子所提供的能量和营养素略有不同。
常吃栗子有助控压、养护心脏、帮助口腔溃疡愈合。
每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182至214千卡。
图片来源：350061197
栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有较少的脂肪和蛋白质。
富含膳食纤维、钾、镁、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和黄酮等营养与功效成分。
一天最多吃几颗栗子?
生板栗中的抗性淀粉含量较高，不易消化，建议少量食用。
在控制一天总热量的前提下，可以适量吃些熟板栗，一次3至4个，一天不超过10个。
若吃过多熟板栗，会在肠道发酵产生气体导致腹胀等不适。
栗子可以有哪些吃法?
食材多样化是摄入充足营养素的良好方式。
将板栗作为杂粮，煮饭或煮粥时，替代部分精制米面类，改善主食质量，增加膳食纤维摄入。
板栗蛋白质与脂肪含量较低，可以与鸭肉、鸡肉等肉类搭配，形成互补，有一定滋补效果。
买加工好的包装栗仁时，注意看配料表，最好选择只有板栗仁、无额外加糖的。
哪些人群慎食栗子?
糖尿病患者：板栗中淀粉含量较高，进入身体后会转化为葡萄糖，导致餐后血糖升高，不利于血糖稳定。
便秘人群：板栗中水分含量低，淀粉含量高，容易加重便秘，导致排便更加困难。
胃肠道疾病患者：板栗含有丰富的纤维素，生吃难以消化，熟食又易滞气。
此外，对板栗过敏的人群以及幼儿、老年人等脾胃虚弱的人群，也应慎食。
如何挑选优质栗子?
看：新鲜的板栗，外壳有自然光泽。底座毛绒较多；半圆形的板栗更甜。
闻：当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，不刺鼻。
捏：手捏板栗的的时候感觉到很坚实，说明栗仁比较饱满。
摇：摇晃板栗时能听到声音，说明种仁较干瘪。
尝：栗仁结实细腻、甜度高、糯质足、香味浓。
图片来源：401435351
如何给生栗子去壳去皮?
风干法：把生栗子放到通风、干燥的地方晾几天，等栗子皮风干后再剥。
热水浸泡法：用沸水浸没栗子10分钟左右后用刀切开，栗子内皮会随板栗壳一起脱落。
微波炉加热法：把生栗子外壳切开，放在微波炉中高温加热30秒，栗子内皮和肉会自动脱离。
文章来源：人民网
图片来源：摄图网
编辑：职业病预防控制科 张馨竹
审核：张宏群
免责声明
本微信号致力于公益宣传，无任何商业用途。如在使用信息时侵犯了您的权益，请及时告知我们，我们将在24小时内删除。
