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豆腐，是餐桌上不起眼但营养价值非常高的食物，它被称为“植物肉”，富含优质植物蛋白，钙含量丰富！
“豆腐”也有“兜福”的谐音，表达了人们对新年的祈福啦。今天暖暖就推荐1道非常适合过年吃的好寓意菜品——肉末镶豆腐，用豆腐装满肉馅一口下去，兜住蛇年所有福气！
制作时，选对豆腐是关键。北豆腐硬度适中，不易碎，肉馅的调制更是灵魂所在，生抽、老抽、白胡椒粉调味，再分次加入葱姜花椒水，搅拌至肉馅上劲，口感滑嫩且有弹性。
完成前面2步后，如何让豆腐金黄不破呢？您快点击视频，解锁这道菜的烹饪方法！
肉末镶豆腐
暖暖严选菊粉/北豆腐/猪肉馅/生抽等
1、将猪肉馅加入1勺菊粉，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，倒入适量葱姜花椒水分次搅拌，使肉馅上劲。
2、北豆腐切成大约3厘米的方块，在每块豆腐上用刀轻轻挖一个小凹槽，深度约为豆腐厚度的三分之一，将调好的肉馅填入豆腐凹槽中，稍稍压实。
大厨窍门：☞ 北豆腐硬度适中，不易煎碎，适合做肉末香豆腐。☞挖豆腐时保持凹槽大小适中，不影响豆腐的整体形状。☞煎豆腐时，锅必须烧热，油温适中，加入少许盐可防粘锅。
3、热锅凉油，加入少许盐防粘，将填好馅的豆腐块肉馅朝下放入锅中，中小火煎至肉馅定型，煎2分钟翻面煎至豆腐四面金黄。
4、锅中加少许油，放入姜末炒香，烹入生抽、老抽倒入适量清水，加入白糖、胡椒粉以及盐调味，将酱汁调匀后煮开。
5、水淀粉和菊粉搅拌均匀倒入在酱汁里，加入青红椒丁，出锅前淋入少许食用油和香油，淋在豆腐上就搞定~
#节目同款菊粉#
快过年少不了油腻饮食，这大鱼大肉吃太多会导致膳食纤维摄入严重不足，导致肚子越来越大，排便困难更是会成为健康预警！
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